烤箱料理

烤肉讓位：換這些蔬菜占據燒烤架

2026年07月24日 2:43 PM

夏季是燒烤的黃金時節。漢堡肉餅、香腸等各種食材常常占據著燒烤架。如果剛從農夫市場滿載而歸，不妨在燒烤架上也給細長的茄子、翠綠的秋葵和甜椒等蔬菜騰出些空間。

燒烤茄子秋葵蔬菜牛油果酪梨

無麩質牛肉丸：加冷凍蔬菜一起烤口感更佳

無論老少，幾乎沒有人能抗拒肉丸的魅力。肉丸是一道跨越多種文化的百搭美食，可以用牛肉、豬肉、雞肉甚至植物性食材製作，既可以作為主菜搭配米飯或麵條，也可以夾在皮塔餅（pita）或長麵包裡做成三明治。

肉丸冷凍蔬菜食譜烤箱料理無麩質

2026年07月15日 8:34 PM

烤法式鹹派當開胃菜或主食皆宜

最近我把這道法式鹹派（galette）作為開胃菜招待了客人，反響非常熱烈，所以我決定分享它的食譜。

法式鹹派開胃菜烤箱料理夏天點心番茄

2026年07月11日 8:17 PM

香烤雞腿配土豆蘆筍簡單快捷的烤盤料理

這道晚餐製作簡單又省心，只要烤箱就能完成。帶骨雞腿裹上濃郁的意麵醬，放在烤盤上烘烤，出爐後肉質鮮嫩多汁，風味十足。

雞腿土豆蘆筍烤盤烤箱料理

2026年07月07日 2:30 PM

兩道美式家常菜用「吃」的方式享用健力士黑啤

健力士（Guinness）啤酒是一款色澤深邃、但口感清爽的愛爾蘭乾型黑啤（dry stout）。大多數時候，人們喝健力士啤酒的方式，與亞瑟·健力士（Arthur Guinness）在200多年前釀造出來時所設想的一致：把啤酒裝在品脫杯中，表面有著一層標誌性的綿密泡沫。

家常菜健力士黑啤奶酪通心粉布朗尼

2026年07月04日 2:28 PM

意大利烤雞串：我做過最簡單的串燒料理

斯皮迪尼（Spiedini）是意大利串燒，通常以牛肉為主，不過也有加入蔬菜和其它蛋白質（如雞肉）的版本。我平時在家經常烹飪雞肉：烤雞腿、墨西哥風味燉雞絲（chicken tinga）、雞湯，不一而足。既然雞肉是餐桌上的常客，我總是樂於發掘新的烹飪方法。意式烤雞串是將醃製好的雞胸肉裹上麵包糠串起來，直接在烤箱中烤至金黃（無需烤架），然後淋上蒜香黃油醬。

雞串串燒烤箱料理烤雞胸肉

2026年07月03日 4:54 PM

鋁箔紙包鮭魚百菇單用味噌醃漬就很好吃

單用味噌醃漬就很好吃了，另外再加上奶油增添濃郁度。調味料的份量一致，方便記憶。

醃肉味噌鮭魚醃漬冷凍常備菜魚料理

2026年06月26日 7:49 AM

裙帶牛排配番茄莎莎醬夏日燒烤的美味組合

說到燒烤，裙帶牛排（skirt steak）絕對是我最鍾愛的部位。它在高溫下很快就能烤熟，牛肉風味濃郁，外表焦香誘人，內裡卻依然鮮嫩多汁。我喜歡把肉逆著紋理切片後，搭配口感清新、風味鮮明的配菜享用。

裙帶牛排番茄莎莎醬燒烤牛料理

2026年06月24日 9:12 PM

烤蝦玉米沙拉宛如一支色彩繽紛的夏日序曲

烤蝦仁和玉米的搭配，讓這道海鮮沙拉格外新鮮可口。選用去殼去蝦線的生鮮蝦仁，與玉米粒一起烤至剛剛熟透；這時的蝦肉依然鮮嫩多汁，玉米則變得香甜軟糯。這是市場上常見的那種烤過頭而口感干硬的蝦絕對無法比擬的。

烤蝦玉米沙拉

2026年06月03日 4:13 AM

牛排配小土豆慶祝燒烤季節正式開啟

最近我們去雅典旅行時，在Manari Tavernac餐廳品嘗了美味的烤牛排。它們用硬木炭火烤制，並拌入大量希臘橄欖油調味。配菜以熟透的厚切番茄點綴著綠橄欖，同樣大量使用了果香濃郁的美味希臘橄欖油。

牛排烤小土豆燒烤季節燒烤馬鈴薯紐約客牛排

2026年05月28日 4:00 PM

「格洛麗亞雞」一鍋料理好吃的祕訣在自製醬汁

晚餐以雞肉為主食的料理方法五花八門，想要增添菜餚的變化，最簡單的方法就是搭配一鍋醬汁。這道「格洛麗亞雞」（Chicken Gloria）的祕訣就在於美味的奶油醬汁。這款醬汁的口感如天鵝絨般絲滑細膩，由於使用的是重鮮奶油（heavy cream）和雞高湯（chicken broth），吃起來並不會過於油膩。另一個獨特之處在於醬汁中加入了乾型雪利酒（dry sh...

「格洛麗亞雞」一鍋料理奶油醬汁雞肉料理醬汁

2026年05月24日 5:48 PM

摩卡慶典蛋糕享受巧克力與咖啡交融的美味

有些蛋糕適合作為零食小點，有些適合搭配簡餐，還有一種摩卡慶典蛋糕（mocha celebration cake）。這是我專門為十多位賓客的特殊場合準備的蛋糕，能供8-12人享用。雖然你需要購買一個12英寸的圓形蛋糕烤模，但一旦嘗過這款巧克力與咖啡完美融合的神奇之作，你一定會慶幸自己擁有這個烤模——蛋糕的口感濕潤鬆軟，表面覆蓋著奢華的甘納許糖霜（ganache...

摩卡蛋糕巧克力咖啡甜點

2026年05月19日 5:53 PM

希臘牛肉串「蘇夫拉奇」讓你的燒烤更上層樓

春天已悄然來臨，不久之後，我們將開始為花園做準備，期待在夏季種植水果和蔬菜，並將其製成沙拉和其他新鮮菜餚。

希臘美食蘇夫拉奇燒烤

2026年05月08日 7:27 PM

檸檬磅蛋糕知名咖啡館的甜點食譜

這款口感豐富、奶油香四溢的蛋糕可說具備了磅蛋糕應有的特點：質地緊實又不失濕潤，還帶有一絲清新的檸檬香氣。配方中加入酪乳（Buttermilk）為蛋糕增添了額外的濕潤感與柔嫩口感。

檸檬蛋糕檸檬磅蛋糕磅蛋糕

2026年05月03日 8:25 PM

牛肉串配珍珠古斯米快手工作日晚餐

這些多汁的烤牛肉串製作簡單、烹飪迅速，是忙碌工作日晚餐的絕佳選擇。在準備珍珠古斯米（pearl couscous）的同時，我會用檸檬汁、橄欖油和新鮮迷迭香（rosemary）調配成簡單的醃料，把牛肉先醃製幾分鐘。

牛肉串古斯米烤肉串

2026年04月20日 2:24 PM

在家自製純素披薩味道媲美經典披薩

我以前總以為自製披薩不好吃，而且在家做還要準備專用的烤箱、特定的麵粉，甚至還要使用立式攪拌機——我實在是大錯特錯了。事實證明，只需一個簡單的披薩麵糰、風味均衡的醬料，加上你最喜歡的配料（沒錯，你可以盡情發揮）。不但如此，你知道製作純素披薩（vegan pizza）也同樣簡單嗎？披薩麵糰本身就是植物性的——通常是上面的配料讓披薩變得非純素。在家製作純素披薩非常...

披薩純素披薩素食自製麵團

2026年04月19日 10:31 PM

【廚娘香Q秀】起司牛肉捲蕃茄莎莎醬

不是餐廚科班出身的李思銘老師，因為愛做菜又肯親手做，所以累積了許多做簡單美味西餐的經驗，做美食心得豐富的他再三強調，起司牛肉捲蕃茄莎莎醬這道料理，完成它時一定要全程溫柔對待。

廚娘香Q秀異國美食牛肉捲

2026年04月14日 9:29 PM

烤雞三吃發揮想像力餐餐有創意料理更輕鬆

一隻上好的烤雞，遠不止於多汁的雞肉和酥脆的外皮，真正的精華，在於烤製過程中析出的鮮美肉汁。無論你是親自動手烤製，還是從超市買回一隻現成的轉爐烤雞（rotisserie chicken），這些金黃、濃稠、鹹香的汁液都能激發你製作醬汁、湯品和蓋飯的靈感，更讓你有藉口用一大塊酸種麵包把盤子蘸得乾乾淨淨。

烤雞雞肉蓋飯一鍋料理墨西哥脆餅雞高湯

2026年04月10日 11:00 AM

烤盤料理：烤豬排與蔬菜火候和預熱是關鍵

烤盤烹飪因其省時省力、美味可口而備受讚譽。擺盤效果也同樣令人驚豔。

烤箱料理烤豬排烤蔬菜豬肉料理火候

2026年03月24日 3:11 PM

土豆蔬菜鹹布丁一年四季都能享用的配菜

每當想到庫格爾（kugel），腦海中浮現的是用麵條、雞蛋和水果做成的焗烤。但逾越節期間我不太喜歡逾越節麵條，於是改做這道土豆蔬菜鹹布丁（焗烤）。它看似簡單的土豆蔬菜焗烤，口感卻很驚豔——外層酥脆如鬆餅，內部綿軟得好像蛋奶布丁。

土豆蔬菜焗烤馬鈴薯逾越節

2026年03月15日 6:20 PM

【梁廚美食】培根羽衣甘藍烘蛋～低醣好滋味！

在低醣高纖的優質餐點中，「培根羽衣甘藍烘蛋」是非常受歡迎的選擇！只要運用氣炸鍋或烤箱，簡單幾個步驟就能完成，就算是料理新手也絕不失敗。烘蛋的口感層次分明，搭配培根與羽衣甘藍的香氣，讓人一口接一口，非常開胃！

梁廚美食羽衣甘藍培根烘蛋低醣

2026年03月11日 12:00 PM

家庭號鬆餅外脆內軟和家人一起輕鬆吃早餐

如果你還像早餐店的廚師一樣費勁的為家人製作鬆餅（pancake），我有個妙招能讓你的早晨輕鬆許多：平底鍋烤鬆餅。只需將麵糊倒入熱鍋，烤上大約半小時，就可以坐下來和全家人一起享用了。這絕對是最棒的早餐方案！

鬆餅早餐藍莓平底鍋料理懶人料理

2026年03月06日 5:17 PM

經典奶酪雞肉西蘭花焗烤重溫記憶中的美味

我們這些在1970至80年代長大的人，大多能回憶起一些經典菜餚——要麼滿懷喜愛，要麼充滿厭惡。但那道名為「雞肉迪凡」（Chicken Divan）的奶酪雞肉西蘭花焗烤？天啊，我每週吃一次都不嫌多。

奶酪焗烤薯餅西蘭花雞肉

2026年02月26日 7:59 PM

烤花椰菜「牛排」佐白豆泥與阿根廷青醬無比美味

如果你不愛吃根莖類蔬菜和捲心菜、西蘭花、羽衣甘藍這類十字花科蔬菜，選擇往往就很有限。即便在冬天，我也不會買看起來最誘人或最美味的，而是選擇特價商品，或者至少是價格能接受的。

花椰菜白豆泥烤花椰菜青醬牛排

2026年02月23日 2:51 PM

鹹味司康餅可配茶飲也可佐熱湯或燉肉料理

麵包可說是最療癒的點心了，勝過其它食物。不過，也並非所有的麵包都如此，唯有飽滿紮實、穀物豐盈、最好是手工烘焙的麵包才算數。無論如何，還得是溫熱的麵包。

鹹味司康餅茶飲芝麻葉燉肉熱湯

2026年02月03日 11:00 AM

寒冷的日子讓這道烤南瓜濃湯帶給你溫暖

天冷的時候，一碗濃湯就能給我帶來溫暖。這碗亮橙色的濃湯，有著豐富的風味層次，製作起來也很簡單。烤過的南瓜帶著輕微的焦糖化，能在湯中散發其天然的甜味。

南瓜濃湯濃湯南瓜洋蔥南瓜料理

2026年01月24日 8:13 PM

英式椰棗太妃蛋糕這是我試過最好吃的配方

我第一次去倫敦拜訪好友時，她堅持帶我去品嚐傳統的週日烤肉大餐。雖然烤牛肉很特別，但真正令我驚豔的卻是餐後甜點——傳統的英式椰棗太妃蛋糕（toffee pudding）。它口感濃郁卻不膩，讓人感受到一種過節的氣氛，又吃得很開心。蛋糕上淋著厚厚一層太妃糖醬，通常搭配香草冰淇淋、鮮奶油或卡仕達醬一起享用。

太妃蛋糕太妃糖醬椰棗甜點英式甜點

2026年01月22日 11:00 AM

無需預煮工作日也能享用美味又療癒的千層麵