下午茶時間

常喝也不膩！ 7步驟調配專屬的早餐茶

全套的英式早餐少不了英式早餐茶。其實英式早餐茶是混合茶的傑作，濃郁的紅茶香氣搭配什麼食物都不突兀，也是下午茶時間的常客。本文教你混合茶的基本調配法，製作自己專屬的早餐茶。

紅茶英式早餐早餐茶英式下午茶英式茶文化

2023年07月02日 10:40 AM

英式紅蘿蔔核桃鳳梨蛋糕：吃過就知有多好吃

很多人沒有吃過紅蘿蔔蛋糕。我教學校的孩子們做這款蛋糕，通常大家剛開始都很抗拒，吃過後就會瞬間被圈粉，真的非常好吃，而且營養滿分！非常鼓勵大家動手做看看，簡單就能完成美味的健康甜點。

紅蘿蔔蛋糕減醣烘焙核桃

2023年04月11日 9:18 AM

伯爵紅茶乳酪戚風蛋糕減醣口感與美味不變

這一款蛋糕我超喜歡，淋在蛋糕上鹹鹹甜甜的乳酪餡搭配軟綿綿的戚風蛋糕，如果不說的話完全不會發現有減醣，超級好吃！

戚風蛋糕減醣伯爵紅茶甜點烘焙

2023年04月09日 9:28 AM

DIY美味減醣點心冠軍主廚公開烘焙祕訣

減醣烘焙很多，但要了解食材的運用比例、特性，才能做出真正好吃的減醣食物。對身為廚師的我來說，即便減醣，食物的口感和味道也是不能犧牲的必要條件。只要好吃，而且做起來輕鬆不費力，自然就會成為持之以恆的健康飲食。

減醣烘焙戚風蛋糕精緻食物減醣蛋糕

2023年04月08日 9:29 AM

自製美味麵包好吃的關鍵就在酵母前置酵種

如果麵包幾天內吃不完，比較好的保存技巧是將麵包用紙袋包緊，再將紙袋放進塑膠袋中，讓塑膠袋半開，微弱的氣流能讓表皮和麵包心保持分離，塑膠袋則能防止麵包乾掉。

酵母發酵法式老麵波蘭種義大利種 DIY麵包

2023年03月27日 9:24 AM

自己在家做麵包熟練的祕訣就是經常動手做

對我來說，一天烘烤幾百條麵包讓我感到非常充實，麵包的世界不僅美麗，也讓我聯想到更深刻的人生道理。但當我在家裡的廚房安靜、全神貫注地烤兩、三條麵包時，我能細心孕育每一條麵包，這是另一種滿足。烤幾百條麵包的烘焙師有許多挑戰，因為從和麵到完成烘烤，製程各環節的安排可說是不容出錯的，當麵包說：「立刻送我進烤箱！」時，它沒有在開玩笑，烤箱最好是淨空的，而且已完成預熱...

在家烘焙麵包麵糰 DIY麵包

2023年03月26日 9:15 AM

外酥內軟！千層肉桂捲的作法翻轉味覺新體驗

以裹油千層麵包的手法製作肉桂捲是近年來最具有特色的呈現手法。肉桂奶油餡經由高溫的烘烤融化後，味道會與千層麵糰結合的更入味，形成外層酥脆內在柔軟的嶄新味覺體驗。

肉桂卷肉桂麵包

2022年12月21日 9:20 AM

不一樣的聖誕點心：阿爾卑斯山傳統果餡薑餅

聖誕節快到了，讓我們來嘗試不一樣口味的薑餅：加入酥菠蘿的阿爾卑斯山傳統果餡薑餅。奧地利阿爾卑斯山區的世代珍愛經典，傳統果餡薑餅既藏四季之豐，亦存香料之美，滋味溫暖且馨香沁心。

酥菠蘿薑餅阿爾卑斯山香料書摘聖誕節聖誕點心

2022年11月27日 9:27 AM

奶油酥菠蘿青蘋果乳酪蛋糕作法步驟看這裡

青蘋果乳酪蛋糕加上奶油酥菠蘿的美味甜點。「酥菠蘿」泛指「以搓揉粉糖油而成的碎麵團屑，完成的各式甜點、蛋糕、糕點」，是家宴、節日與慶典中最受喜愛且不可或缺的美食。

乳酪蛋糕酥菠蘿下午茶甜點書摘

2022年11月26日 9:31 AM

自製冷泡咖啡不必花錢還能變換多種口味

製作冰咖啡的方法很多，如「美式冷泡法」是在容器中加入咖啡粉，倒入冷水長時間浸泡，再經過濾的咖啡，亦可稱為冰釀咖啡；而「日式冰滴法」則是在咖啡滴漏壺中以冷水萃取，又可稱為冰滴咖啡；還有「冰鎮咖啡法」，是在熱咖啡中加冰塊，使其冷卻，快速完成一杯冰咖啡。本文介紹的是美式冷泡法。這種咖啡不能立即飲用，必須經過3～4天的冷藏後，才能品嘗到豐富的咖啡口感。

冷泡咖啡咖啡磨豆機美式咖啡冰釀咖啡

2022年10月27日 9:47 AM

自製香草糖漿學做咖啡店好喝的香草拿鐵

同一杯飲料為何在咖啡店裡喝起來的味道和在家裡喝的不一樣？本文介紹如何製作香草糖漿，用香草糖漿調製出咖啡店的人氣飲品：香草拿鐵。

香草莢糖漿咖啡香草拿鐵冰滴咖啡

2022年10月25日 11:06 PM

發酵過的酥油更健康如何選購或自製酥油？

酥油從裡到外的滋潤著高原人的肌膚。人們形容的酥油，軟糯粘口，是從牛奶、羊奶中提煉出的金黃色脂肪。藏人在製作糌粑時，也要加入酥油，它不僅能幫助提升口感，而且食物中加入酥油可防嘴唇乾裂，這早已是雪域高原人的常識了。

酥油黃油儲存奶油烘焙健康食品

2022年10月20日 11:53 PM

想要一夜好眠？睡前喝這杯花草茶

想要改善睡眠質量，可以嘗試的睡前助眠方法有很多，如適度運動、健康飲食等，喝杯助眠花草茶（Herbal Teas）也是方法之一。花草茶分為單方和複方兩類，前者只含單一植物，複方茶則有多種花草植物。如果你正在尋覓適合睡前飲用的單方花草茶，不妨了解一下愛茶之人喜歡的這幾款。

改善睡眠一夜好眠花草茶助眠

2022年10月06日 9:17 PM

無麵粉減醣蛋糕添抗老、補鈣食材享瘦又養生

誰說減醣飲食期間不要碰甜點？減醣達人打破此一禁忌，提供無麵粉蛋糕食譜，善用容易取得的減醣食材，自製方式簡易，不影響美味，而且，不必擔憂市售蛋糕內含的高糖、高油脂和泡打粉。本食譜另一個特色是添加具有天然香氣的芝麻，它含有非常豐富的營養，具有抗衰老、補鈣等多種功效，屬養生的超級食物，是力行減醣的你絕不容錯過的選擇。

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2022年10月06日 9:32 AM

【食光簿】瑪格麗特餅乾～帶給你入口即化的香甜

瑪格麗特餅乾最大的特點是它用到的是熟蛋黃，所以做出來的口感非常細膩酥鬆、入口即化、老少咸宜～

食光簿餅乾甜點瑪格麗特餅乾美食

2022年09月24日 3:00 AM

咖啡機壞了？達人用8種廚具救場磨咖啡

想沖杯咖啡解壓的時候，咖啡機竟然壞了！沒關係，放輕鬆……創意達人早就幫你想好了解決之道——利用手邊的8種廚具，沒有咖啡機也能磨咖啡豆。

磨咖啡咖啡機廚具救場達人

2022年09月18日 9:00 PM

想瘦吃甜點非夢事減醣芋香慕斯綿滑又香醇

減醣飲食期間，總是為能不能吃甜食而內心糾結不已！減醣料理達人聽到減肥者想以甜點療癒自己的吶喊，藉此分享歷經四年半研究的寶貴心得，並傳授自製簡易減醣甜點的密技。本食譜指引讀者善用低醣材料，並結合十分合拍的芋頭與奶香，自製熱量較低且適量的芋泥，製作出綿密、滑順又香醇的芋香慕斯，既讓人解饞又不至於過量攝取。

減醣甜點夏天點心點心甜點慕斯

2022年09月06日 9:30 AM

台灣夜市小吃DIY 酥脆Ｑ彈的地瓜球

異國他鄉的台灣人要怎麼解鄉愁呢？品嚐一道道正宗台灣食物就是最好的解藥。營養師Sidney因緣際會至邁阿密，這也是她「下廚做羹湯」的契機。為了一解鄉愁，從不會、不懂到可以教人煮食，可見下了一番工夫才得以說服自己的五臟六腑。其中，酥脆Ｑ彈的「地瓜球」是Sidney推薦的台式經典小吃，只要在家就可以輕輕鬆鬆做出來，我們來看看她是怎麼做的!

地瓜球台灣小吃台灣美食夜市小吃

2022年09月01日 9:30 AM

盛夏高溫飲用薑茶、甘草茶可增強免疫力

夏日炎炎，不少人嗜喝冷飲、大啖冰品，但加州醫生達納‧邱吉爾（Dana Churchill）建議，溽暑降溫、增強免疫力的最好方法是飲用花草茶（Herbal Tea）。

花草茶免疫力達納‧邱吉爾加州醫生

2022年08月19日 8:57 AM

眼睛酸澀視力差？自製１茶飲養出好眼睛

現代人無論工作或生活都長時間使用電腦，眼力因此大量耗損，造成眼睛乾澀疲勞、視力減退。營養師談到利用日常生活中容易取得的食材，並且列出購買須知，自己就能輕鬆地泡製優質的護眼茶飲——枸杞菊花茶。此飲品中枸杞子和菊花還有抗衰老的養生功效，但並非適合所有人長期飲用，本文特別提醒讀者飲用禁忌。

護眼茶養生料理護眼飲品菊花功效枸杞功效

2022年08月17日 3:22 PM

仲夏減醣甜點清爽複合口味達人授創意密技

歷經四年半的研究，料理達人花花老師指引讀者，在想瘦的前提下，如何享受色香味俱全的減醣甜點。除了運用減醣技巧和食材外，本食譜還有其它的特色，如：材料容易取得；製作方式簡單；自製適量且熱量較低的豆泥；善用各種形狀的透明杯，以避開甜點成型步驟，並控制攝取分量；傳授口味搭配的創意，將不同的單口味組合成適口的複合口味。

減醣甜點夏天點心點心甜點慕斯羊羹

2022年08月08日 3:31 PM

自製高含水萬用麵糰柔韌有嚼勁讓你吃不膩

編者按：箱裡常備「高含水免揉萬用麵糰」這種可以臨機應變的麵糰，不管是白天、中午、晚上，都可以品嚐到當季的風味，只需要取出當次要使用的份量即可。每次要吃的時候再烤就好。隨心所欲地將柔軟的麵糰捏圓壓扁、放上各自愛吃的食材，像是做成簡單的薄餅，當成晚餐的主食，或烤成洛斯提克，當成隔天的早餐吃。超多變化永遠吃不膩。

萬用麵糰高含水麵糰韓國糖餅製柚子茶自製麵團

2022年08月03日 9:30 AM

在家泡咖啡：咖啡師傳授五大祕訣

奇怪的是，你在家泡咖啡，滿意地啜飲自己沖泡的咖啡，但當你與街上咖啡店賣的咖啡相比時，顯然有一些不同。也許你已經嘗試了不同的沖泡設備，或是各種各樣的咖啡豆，但你的咖啡風味還是很一般。沖泡出一杯好喝的咖啡，關鍵並不在於你使用什麼樣的沖泡設備或你買的咖啡豆，而是跟沖泡過程有關的因素，比如水的溫度及咖啡豆研磨的粗細。

手沖咖啡咖啡師咖啡咖啡壺

2022年07月07日 9:44 PM

【純素無麩質點心】馬鈴薯條配自製起司醬

運動過後適量地補充碳水化合物，可以幫助快速恢復體力。馬鈴薯是提供熱量的碳水化合物絕佳來源，而這款加了全植物起司醬的「馬鈴薯條」，豐富的滋味肯定會讓你愛不釋口！而這款「起司醬」也很適合用來作為炸物的沾醬或是淋醬。

起司醬料理馬鈴薯條馬鈴薯料理無麩質全植物純素無麩質點心

2022年05月07日 10:13 AM

夏季冰涼Ｑ彈布丁材料只要攪拌一下就搞定

如果你喜歡冰涼、有顆粒口感的QQ點心，那這道可可覆盆莓奇籽布丁非常適合你！奇亞籽不僅讓這點心有著Q 彈的口感，也富含蛋白質與Omega-3，融入可可粉與適當的楓糖漿，則為這道點心賦予苦甜適中的巧克力風味。

覆盆莓奇亞籽布丁奇亞籽布丁楓糖漿

2022年05月04日 9:57 AM

DIY無麩質純素司康點心表皮酥脆、層次分明

不同於用麵粉製作的司康，這款司康主要使用生蕎麥粉與燕麥粉製作，再加上黑芝麻，讓整體散發著淡淡的芝麻與穀物香氣，也讓滋味變得更耐人回味。另外這款司康使用的是融化的椰子油而非奶油，作法上更簡單，所以更不容易失敗。

純素司康司康無麩質椰子油零失敗料理無麩質司康

2022年05月01日 3:58 PM

平底鍋也能爆米香「芝麻花生米香」創意食譜

咬一口米香，在嘴裡散出稻香、芝麻香和花生香，幸福感立馬躍上。充滿小時候味道的米香做法大多要仰賴爆米香機器，《糖果X甜點的手作日常》一書中米香粒只要有平底鍋就可以做出來，簡單方便不傷腦筋，讓喜歡手作的人有收納了一個甜點食譜。

自製米香粒花生爆米香做法芝麻花生米香米香爆米香

2022年04月29日 10:00 AM

5種泰式甜品的家常作法為你帶來驚喜甜美

下午茶想吃點甜品，但又對太常吃的蛋撻、西米露、奶茶提不起興趣？不妨試一試這5種泰國甜品：Thong Yip 甜金星（蛋黃花）、Foi Thong 甜金絲、Khao Niao Mamuang 椰香黏米（芒果糯米飯）、Ruam Mit 椰奶彩帶（摩摩喳喳）、Kluai thot 炸香蕉（香蕉油條）。

泰式甜品摩摩喳喳芒果糯米飯椰香黏米炸香蕉香蕉油條 Thong Yip Foi Thong

2022年04月27日 7:29 PM

手作奶茶牛奶糖入口甜蜜送禮自用兩相宜

「美麗的食物可以療癒人心。」《糖果X甜點的手作日常》一書的作者Even烘培老師這麼說道。她因為有豐富的「煮糖」經驗，深知外在環境會影響甜點生成，又因世界各國文化不同導致各國的「糖」不同，自然有不同的甜點，所以標準化的傳授各種「美麗的滋味」，讓初學者就可以輕易入門，為自己內心珍視的人洗手做點心（馬卡龍、軟糖、棉花糖、米果）。

手工牛奶糖牛奶糖料理牛奶糖甜點手作奶茶牛奶糖手作甜點

2022年04月26日 9:58 AM

只要多1個技巧讓你吃到美味的焦糖烤布蕾