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麵料理

尋找台灣古早味(7)魯麵
魯麵常是最後壓軸菜，主要是體貼的主人擔心客人在宴席上沒吃飽...
尋找台灣古早味
2011年02月12日 7:17 AM
我的拿手菜──肉絲炒河粉
這次要做的菜正是炒河粉，炒河粉我算是拿手......
達人料理
2011年02月11日 3:54 PM
尋找台灣古早味(6)菜丸
豆芽菜不用先剁過，加入粉漿攪拌......
尋找台灣古早味
2011年02月10日 4:36 PM
尋找台灣古早味(4)油飯
油飯是極具傳統意義的古早味，在台南人的一生中扮演著重要的角色......
尋找台灣古早味
2011年02月08日 2:57 PM
尋找台灣古早味(3)綠豆蒜
總舖師便想出利用當年台灣盛產且最平凡的綠豆，磨掉綠豆殼，只留下綠豆仁，然後蒸熟， 加上桂圓肉勾芡後當甜點，後來這道甜點就成為仕紳宴客時的招牌點心......
尋找台灣古早味
2011年02月04日 9:43 PM
尋找台灣古早味(2)麵茶
麵茶是百年以上歷史的「古早味」，據傳在清朝期間民間就流行著這道冬天的專屬點心.....
尋找台灣古早味 節慶食俗 麵食
2011年02月01日 9:49 PM
【廚藝麻雀變鳳凰】美味餃子
【廚藝麻雀變鳳凰】美味餃子
包餃子對中國北方人來說，有著更深遠的意義，每逢除夕，一連3天都要吃餃子，因為，餃子外型酷似金元寶，在中國新年期間吃餃子，有為來年招財進寶之意；而大年初一到初二，要吃蔬菜餃子的習俗則是不殺生。
水餃
2011年01月28日 8:21 PM
尋找台灣古早味(1)麵粉餅
將小麵粉糰壓扁，中間包著花生粉、糖粉，再搓成圓球壓扁......
節慶食俗
2011年01月26日 10:32 PM
健康廚房：鼓油王芽菜炒麵
健康廚房：鼓油王芽菜炒麵
介紹在北美能方便買到原料，新鮮而又好吃的菜餚......
菜餚
2011年01月02日 11:16 AM
【美食典故】意外收穫的貓耳朵
【美食典故】意外收穫的貓耳朵
「貓耳朵」是「貓耳朵麵」的簡稱，原是中國北方的一種麵食，因為做法單純易學，所以就流傳全國各地......
美食典故
2010年12月31日 8:46 AM
【采秀私房菜】親子同樂的焗烤厚片土司
【采秀私房菜】親子同樂的焗烤厚片土司
這一道「焗烤厚片土司」，建議讀者在周休二日，不用忙著趕上班上學之際，可和小孩共同來完成，以促進親子的感情，更可培養小孩的獨立性......
采秀私房菜
2010年12月28日 7:33 AM
【劉老師烹飪教室】小點心：開口笑
【劉老師烹飪教室】小點心：開口笑
用雞蛋、麵粉及白芝麻，就可以做出下午解饞的小點心唷......
劉老師烹飪教室
2010年12月17日 7:26 AM
【廚娘香Q秀】紅麴燒賣
【廚娘香Q秀】紅麴燒賣
也可以用水餃皮、餛飩皮代替，但是蒸的時間得自己拿捏，燒賣皮當然最好，因為它本身具有耐蒸的特性......
廚娘香Q秀
2010年12月14日 7:35 AM
涼烏龍麵(7)
涼烏龍麵(7)
日式線麵我吃膩了，涼烏龍麵不錯吃，口感比較Q，又好吃又簡單！
幸福料理
2010年12月07日 4:56 PM
日式蝦卵涼細麵(5)
日式蝦卵涼細麵(5)
今天我要做創意一點的。有一種義大利麵叫“Capellini”，是很細的麵，英文叫“Angel hair pasta”，我想用它來做義式涼麵......
達人料理
2010年12月01日 8:09 AM
【劉老師烹飪教室】胡椒餅
【劉老師烹飪教室】胡椒餅
表面金黃色、又香又酥的胡椒餅，真是忍不住一嚐......
劉老師烹飪教室
2010年11月09日 2:31 PM
【美食點滴】「窩窩頭」傳聞
【美食點滴】「窩窩頭」傳聞
傳說清光緒庚子年八國聯軍侵佔北京時，慈禧離京去西安，途中飢餓難忍......
婆婆媽媽經 美食點滴
2010年11月08日 9:13 PM
【采秀私房菜】滿足胃口的簡易韭菜盒子
【采秀私房菜】滿足胃口的簡易韭菜盒子
現在的媽媽真辛苦，一邊要忙著上班賺錢，一邊還要忙著照顧家人。故介紹您這簡易型的「韭菜盒子」必可輕鬆地滿足家人的胃口......
采秀私房菜
2010年11月08日 7:52 AM
【廚藝麻雀變鳳凰】手做包子
【廚藝麻雀變鳳凰】手做包子
怎樣才能把包子做得鮮美可口呢？其實只要把握好關鍵3原則：發麵、餡料、外型，即可捏出中看又中吃的包子了。
2010年10月29日 12:15 AM
【劉老師烹飪教室】清蒸蝦仁肉圓
【劉老師烹飪教室】清蒸蝦仁肉圓
台灣有名的小吃～肉圓的另一種作法：清蒸蝦仁肉圓.......
劉老師烹飪教室
2010年10月26日 8:01 AM
張師傅的麵條
把4杯中筋麵粉倒入大碗中，加1杯水，邊加邊用手攪拌麵粉和水。徐徐加進更多的水，一次加1/4杯左右，攪拌均勻，直到麵團結實有彈性但不會很乾（需比餃子皮麵團結實一點）。把麵團移到乾淨的案板上，揉3到5分鐘。蓋上濕布，醒至少10分鐘。
麵條
2010年10月17日 10:32 AM
【美食點滴】除飲食之弊的《戒單》
【美食點滴】除飲食之弊的《戒單》
包子鋪門口，皇帝站過的，人們叫它「龍門」，這條街叫做「龍門街」，「一條龍」三個字也被裝裱上了中堂......
美食點滴
2010年09月16日 8:03 AM
YOOCHUN24韓國餐館
近幾年來，韓國的飲食文化因為韓劇的大受歡迎而慢慢被人所熟知，吃韓國菜也正逐漸成為一種時尚。看過《大長今》的人，對其中的宮廷飲食印象一定特別深。可韓國「第一廚房」裡最吃香的卻是刀切麵。
吃在紐約
2010年09月10日 8:31 AM
秋涼將至老人宜吃打滷麵圖
眼看天氣漸漸變涼，一碗熱乎乎的打滷麵不僅能幫助驅逐身體和腸胃的寒氣，對於老年人來說，它更是健康午餐或晚餐的絕佳選擇，營養全面均衡，暖身又暖心。
2010年09月09日 1:28 AM
【采秀私房菜】滑嫩Q韌的乾炒牛河
【采秀私房菜】滑嫩Q韌的乾炒牛河
「乾炒牛河」是種簡餐的烹煮法，在炎熱的日子裡，炒一盤「乾炒牛河」即可充當一餐......
采秀私房菜
2010年09月08日 8:19 AM
【廚娘香Q秀】蔥油餅與燜餅
【廚娘香Q秀】蔥油餅與燜餅
喜愛吃蔥油餅與燜餅的朋友們，不妨親手一試！！！
廚娘香Q秀
2010年08月26日 8:23 AM
【采秀私房菜】軟滑爽口的涼拌板條
【采秀私房菜】軟滑爽口的涼拌板條
在炎熱的日子裡，來道輕脆爽口不油膩的涼拌板條吧！
采秀私房菜
2010年08月24日 8:07 AM
冰涼麵泡豆漿 韓式口味新吃法
(據民視新聞報導)台灣人早餐喜歡喝的豆漿，跟涼麵，能有什麼交集呢?韓國人，可是喜歡在炎炎夏天，把冰鎮涼麵，泡在豆漿裡吃，據說這種吃法，別有一番滋味兒，另外，還有北朝鮮傳統的辣味冰涼麵，您嚐過嗎?
涼麵
2010年08月15日 2:07 AM
【廚藝麻雀變鳳凰】自製饅頭
【廚藝麻雀變鳳凰】自製饅頭
其實只要會發麵，自製饅頭就能成功。發麵時要注意氣溫，天熱時用冷水或冷牛奶和麵。最後發酵時只要放在蒸籠裡，蓋好，在室溫下發酵即可。天冷時則用約40℃的溫水和麵，最後發酵時同樣放在蒸籠裡，但下方的水鍋裡要裝些熱水，以提高蒸籠裡的溫度。
廚藝麻雀變鳳凰 饅頭
2010年08月06日 10:21 AM
【劉老師烹飪教室】雜糧健康麵包
【劉老師烹飪教室】雜糧健康麵包
以雜糧做成的麵包，不但好吃，而且相當有助於身體健康......
劉老師烹飪教室
2010年08月05日 8:13 AM
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