食材小竅門

豬肉好吃有一個關鍵是必須先去腥味。豬肉去腥味有技巧：不同的部位、不同的做法有不同的去腥方法：帶皮五花肉、豬排骨或不帶皮豬肉、凍豬肉快速解凍去腥、豬肉餡去腥以及裡脊肉、精瘦肉醃製去腥法，掌握這些技巧，你烹飪出來的肉才會不乾不柴，香嫩可口。

2022年01月03日 3:31 PM

防疫時代，在家下廚是常態，妥善儲存食材變成一門必修的課題。尤其是烘培蛋糕、餅乾和麵包，在原料上都缺少不了麵粉。但是對一般家庭而言，大賣場或商店販售的麵粉很多都是大容量的包裝，即時是小包裝也不會一次使用完。為了避免浪費食材，要如何保存麵粉才能避免酸壞？

麵粉白麵粉全麥麵粉保質期

2022年01月03日 2:00 PM

馬鈴薯削皮太麻煩？用這招幾秒就搞定

馬鈴薯是一種很常見的食物，而且可以水煮、油炸或烘烤等多種方式料理，如果搗爛做成馬鈴薯泥也很好吃。但馬鈴薯要一一削皮，可能比較費事。有沒有什麼方法可以很快地去除馬鈴薯的皮呢？

馬鈴薯削皮煮熟冰水烹飪

2021年11月30日 2:58 PM

新年必吃9種食物帶來健康、好運、事業興隆

2022年即將到來，許多人會對新的一年許下願望，有的希望身體健康，有的希望事業興隆。姑且不論迷信與否，新年的第一天若能享用帶來好運的食物，或許能讓人更堅守自己的願望。大家都希望在來年的第一天有個好的開始，新年除了吃餃子和橘子，或許可以用豬肉、德國酸菜、石榴、扁豆、鱒魚等烹調年菜，據說這些食材都能帶來健康、好運。

健康事業好運豬肉酸菜石榴扁豆鱒魚

2021年11月25日 10:13 PM

想要雞胸肉軟嫩多汁又入味避開8大地雷區

雞胸肉含有最健康的低脂蛋白質，有助於強化骨骼與肌肉、增加飽足感、控制體重與心臟疾病。然而很多人用了錯誤的方法烹煮雞胸肉，卻不自覺。每次吃著又乾又柴、淡而無味的雞胸肉，還以為犧牲雞胸肉的美味口感是為了健康，其實只要避免8個錯誤的烹調方法，雞胸肉仍然可以煮得軟嫩多汁又入味，比如先解凍、再調味，然後烹煮。

解凍調味雞胸肉蛋白質多汁軟嫩入味

2021年11月15日 5:03 PM

破解橄欖油五大迷思分享3道地中海經典美食

破解橄欖油五大迷思：1. 橄欖油只能低溫拌沙拉嗎？2. 橄欖油顏色深綠色的才是正品？3. 橄欖油越陳越香？4. 「清淡橄欖油」卡洛里較低適於瘦身？5. 只要看到橄欖油三個字買來就沒錯？另外介紹3道地中海風味美食：橄欖醬、地中海沙拉、橄欖油香蒙麵包。

橄欖油地中海飲食橄欖樹雅典橄欖醬地中海沙拉烘焙

2021年10月31日 4:27 PM

自製感恩節胡桃派 8種健康食材代替玉米糖漿

熱門韓劇魷魚遊戲裡的剝椪糖圖案比賽，其實椪糖的主要食材就是玉米糖漿，同時玉米糖漿也是居家自製感恩節胡桃派必不可缺的食材，萬一臨時發現家裡沒有玉米糖漿，別擔心，還有很多食材可以替代玉米糖漿，像是蜂蜜、楓糖漿、蔗糖漿、甜菊糖等，根據不同的食譜選擇不同的替代食材，有些替代食材糖分較低、較健康，適合採用低糖飲食的人。

蜂蜜楓糖蔗糖感恩節玉米糖漿甜菊糖椪糖

2021年10月28日 3:23 PM

自製香蒜醬提升免疫力創意吃法驚豔你的味蕾

談起義大利麵就不能缺少靈魂醬汁「香蒜醬（青醬）」。但是你知道「香蒜醬」有多種的創意吃法嗎？只要一點點就可以變換成新的菜色，讓你怎麼吃都不膩味，怎麼吃都好吃。同時還可以製作成自己「專屬」的香蒜醬，運用調換食材的技巧，讓醬汁變成你心目中想要的樣子。「香蒜醬」百變實用、有著無限創意的料理秘訣，一定要學起來！

自製香蒜醬 DIY 青醬抗菌食物蒜頭後疫情時代提升免疫力羅勒料理秘訣

2021年10月26日 4:29 PM

8類午餐食材營養好吃增強孩子的專注力

影響孩子在校學習表現的因素很多，其中一個重要的因素就是三餐攝取的食物。所有年齡層的孩子都需要有飽足感的午餐，既能滿足口味，又能提供能量讓他們度過8小時的學校生活，並保持整天的專注力。營養師建議8類營養好吃的午餐食材，包括牛肉、鮭魚、菠菜、藍莓、酪梨等，含有豐富的維他命、蛋白質等，有助於增強孩子的專注力和記憶力。

牛肉好吃營養維他命專注力記憶力菠菜蛋白質鮭魚藍莓酪梨

2021年10月14日 10:08 PM

冷凍馬鈴薯泥當常備菜解凍再加熱風味不變

「馬鈴薯泥」的口感鬆軟滑順，作為主餐、配菜和點心都很亮眼！它也是家庭常備菜，尤其在忙碌的節慶時節或是上班日，取出冷凍的馬鈴薯泥稍微調製一下就是一道精緻的菜餚。那麼要如何選購馬鈴薯、製作馬鈴薯泥、冷凍和解凍的方法又有哪些呢？掌握2種冷凍菜技巧、4種解凍方式，會讓「馬鈴薯泥」保有優質的鮮度和口感

馬鈴薯泥馬鈴薯常備菜配菜解凍冷凍

2021年10月08日 11:11 AM

【煙燻料理】不用烤爐在家DIY煙燻棒棒腿

煙燻料理似乎是高門檻的廚藝，而且需要柴火慢燻和煙燻器具等，讓人聽了就望之卻步。事實上，我們都想的太難了，只要有一只鑄鐵鍋，在家就可以輕鬆自製。煙燻食物還有一個優點，冷熱都好吃，冷凍冷藏都好保存，作為開胃菜、配菜、副菜都是精緻佳餚，而且燻亮的食物表層和獨特香氣，讓人看了就食指大動。

煙燻棒棒腿鐵鑄鍋開胃菜雞肉煙燻棒棒腿 DIY

2021年09月21日 9:00 AM

雜草變藥草自製蒲公英茶助消化、增強免疫力

生命力旺盛的蒲公英被視為除不盡的雜草，真的名不符其實。在民俗療法中，它們有很多功效：助消化、強化免疫力、降血壓、抗發炎、減輕水腫等。整株蒲公英都可以泡茶，包括根、葉和花朵三部分，風味迥異且獨特。以蒲公英茶為基底，加入各種風味的調料，像是檸檬、薑、萊姆、香草、薰衣草等，可變化出多種口感的蒲公英茶飲。

消化免疫檸檬血壓蒲公英薑發炎水腫香草薰衣草玫瑰果

2021年09月01日 10:24 AM

糖果飯捲：零門檻好吃又好玩的造型飯捲

造型飯捲零門檻又有趣，以米飯和海苔的堆疊組合，搭配天然材料渲染出各種色彩，就能組合出各式各樣可愛造型的飯捲。今天就來介紹一款讓人一想就甜蜜蜜的糖果飯捲。

造型飯捲糖果飯捲情人節壽司飯捲海苔

2021年09月01日 10:00 AM

玉米澱粉和土豆澱粉有別如何善用做西點？

華人所說的「生粉」是幾種澱粉的總稱，其中常用的是玉米澱粉和土豆澱粉（又稱太白粉）。但是在做西點烘培的時候，玉米澱粉比土豆澱粉更有優勢。本文介紹製作西點如餅乾、布郎尼、煎餅、冰淇淋還有炸雞肉條時如何使用玉米澱粉增加口感。

玉米澱粉西點土豆澱粉澱粉 Starch 烘培生粉

2021年08月24日 4:24 PM

加速新陳代謝 6道綠拿鐵食譜有助體內環保

早晨一杯綠拿鐵，蔬菜水果準備好放進去食物調理機就完成了！綠拿鐵功效很多人推崇，例如加速新陳代謝、美膚等，不同的食材會補充到不同的維他命，或是提升免疫力。介紹6款不同的綠拿鐵食譜，讓你一週每天都可以喝不一樣的口味，不會膩也補充了營養。

綠拿鐵食譜食物調理機新陳代謝提升免疫力體內環保

2021年08月06日 8:34 AM

新鮮香草提升食材風味這樣料理保鮮不浪費

了解新鮮香草將會讓你在廚藝上更得心應手，而且家裡不會有「剩香草」的現象發生，把妥善保存香草的方法學起來，隨時想要香草入菜都可以，爾後想要吃異國美食也不用在上餐館，只要在家裡就可以輕鬆上桌。

香草羅勒沙拉薄荷香菜蒔蘿迷迭香

2021年07月07日 8:30 PM

南洋風魚露香茅豬排能配飯也可做營養早餐

豬排要煎得噴香，鍋子一定要預熱，而且要夠熱。豬排入鍋的瞬間如果沒有聽到「嘶唰──」的聲響，就代表鍋子預熱不足，這樣豬排除了不好煎上色外，也會缺少焦香。煎好的豬排應該閃著勾人食慾的薑黃色澤，還有幾道深褐色的微焦煎痕。

豬排魚露香茅營養早餐

2021年05月31日 8:45 AM

白煮蛋軟嫩輕鬆剝除蛋殼主廚分享2秘訣

雞蛋要先從冰箱取出回溫，下水煮才不會破嗎？在水裡加鹽、醋或蘇打粉可以防止蛋殼破裂嗎？在雞蛋屁股上戳洞，會讓蛋殼比較好剝嗎？愈新鮮的雞蛋，殼就會愈難剝嗎？如果這些問題你也在疑惑，那麼請詳閱本篇文章，因為我們有相當好撥開蛋殼的秘訣。

水煮蛋盲測蛋殼主廚秘訣雞蛋沙拉

2021年05月29日 10:53 PM

自己熬煮萬用雞高湯滿滿膠質注入營養

自己熬煮的高湯，有雞肉帶來的鮮美，有雞皮和軟骨組織釋出的滿滿膠質，還有蔬菜注入的芬芳。所以如果問，花這麼多時間煮高湯值得嗎？我們會說：非常值得！

高湯法式高湯雞湯膠質營養

2021年05月28日 3:33 PM

日式炒麵三明治迥異食材碰撞出完美味道

曾經轟動一時的炒麵三明治回來了！下面將介紹日式炒麵三明治的作法，Ｑ彈柔軟的麵體搭配清脆豆苗菜，清爽飽腹超有滿足感。如果你是深愛日式炸物的朋友，炸蝦排三明治也會很適合你，咬下一口就是驚喜，就像拆禮物的感覺。

炒麵三明治日式羊棲菜吐司

2021年04月08日 6:58 PM

蛋要這樣煮才水嫩Q彈這妙招快學起來

煮蛋是最常見的蛋料理方式之一，利用雞蛋中蛋白與蛋黃不同的變性溫度，呈現出不同的質地和口感，甚至可以再細分為帶殼烹煮和去殼烹煮，光是煮蛋就能變化出多種料理。

煮蛋蛋白煮蛋雞蛋蛋黃小妙招

2021年04月01日 10:00 PM

單身宿舍的卡滋美味香酥炸豬排快速上桌

一個人過日子，也要好好吃飯！一個人開伙也可以善用食材、菜色多變又吃得健康；現在專屬單身宿舍的炸豬排料理來了，只要短時間內就可以上桌。

炸豬排平底鍋里肌肉麵包粉香酥炸豬排

2021年03月05日 8:40 AM

午茶時光茶與甜點美味碰撞各具巧思

當滴答滴答的時針聲，來到三點鐘的午茶時光，一杯奶茶，一份甜點，是一天中最愜意的時刻！茶與甜點的美味碰撞，東方至西方，都有其飲食風俗所孕育出的經典文化。隨著品味的跨界，如此豐富且多樣化的元素融入午後時光，若要自在優雅地享受茶與甜點的創意組合，從風味本質上，掌握對味搭配的關聯性，午茶時光就更能與美味輕鬆契合。

英式下午茶午茶奶茶司康三明治午茶時光甜點

2021年03月02日 8:05 PM

幸福在舌尖蔓延司康瑪德蓮的前世今生

茶飲與甜點，有經典的對味，也有混搭的創新，更多的是生活上的飲食日常。與奶茶的搭配上，越是質樸無華的點心，越能有雋永的感受，如戚風蛋糕、司康、瑪德蓮等。

戚風蛋糕司康瑪德蓮英式下午茶下午茶司康蛋糕

2021年03月02日 9:05 AM

一縷清香薄荷葉 5種創意食用法咖啡族也愛

薄荷葉含有豐富的維生素A、C和B群，可強化肌膚、提升免疫力。薄荷葉是低熱量食材，蛋白質和脂肪含量極低，並且含有薄荷醇可促進消化，很適合加入減重的飲食中，還能添加食物美味。薄荷葉經常無法一次用完，不用擔心，除了用適當的方法來保存用剩的薄荷葉，還可以擴大薄荷葉的用途，例如做成薄荷咖啡、薄荷茶、薄荷粥、薄荷炒肉等。

熱量薄荷葉咖啡茶免疫力

2021年02月26日 5:05 PM

世界美食好吃的秘訣盡在主廚這7種烹調技巧