食材小窍门

买回家的面粉一次用不完如何保存不变质？

防疫时代，在家下厨是常态，妥善储存食材变成一门必修的课题。尤其是烘培蛋糕、饼乾和面包，在原料上都缺少不了面粉。但是对一般家庭而言，大卖场或商店贩售的面粉很多都是大容量的包装，即时是小包装也不会一次使用完。为了避免浪费食材，要如何保存面粉才能避免酸坏？

面粉白面粉全麦面粉保质期

2022年01月03日 2:00 PM

马铃薯削皮太麻烦？用这招几秒就搞定

马铃薯是一种很常见的食物，而且可以水煮、油炸或烘烤等多种方式料理，如果捣烂做成马铃薯泥也很好吃。但马铃薯要一一削皮，可能比较费事。有没有什么方法可以很快地去除马铃薯的皮呢？

马铃薯削皮煮熟冰水烹饪

2021年11月30日 2:58 PM

新年必吃9种食物带来健康、好运、事业兴隆

2022年即将到来，许多人会对新的一年许下愿望，有的希望身体健康，有的希望事业兴隆。姑且不论迷信与否，新年的第一天若能享用带来好运的食物，或许能让人更坚守自己的愿望。大家都希望在来年的第一天有个好的开始，新年除了吃饺子和橘子，或许可以用猪肉、德国酸菜、石榴、扁豆、鳟鱼等烹调年菜，据说这些食材都能带来健康、好运。

健康事业好运猪肉酸菜石榴扁豆鳟鱼

2021年11月25日 10:13 PM

想要鸡胸肉软嫩多汁又入味避开8大地雷区

鸡胸肉含有最健康的低脂蛋白质，有助于强化骨骼与肌肉、增加饱足感、控制体重与心脏疾病。然而很多人用了错误的方法烹煮鸡胸肉，却不自觉。每次吃着又干又柴、淡而无味的鸡胸肉，还以为牺牲鸡胸肉的美味口感是为了健康，其实只要避免8个错误的烹调方法，鸡胸肉仍然可以煮得软嫩多汁又入味，比如先解冻、再调味，然后烹煮。

解冻调味鸡胸肉蛋白质多汁软嫩入味

2021年11月15日 5:03 PM

破解橄榄油五大迷思分享3道地中海经典美食

破解橄榄油五大迷思：1. 橄榄油只能低温拌沙拉吗？2. 橄榄油颜色深绿色的才是正品？3. 橄榄油越陈越香？4. “清淡橄榄油”卡洛里较低适于瘦身？5. 只要看到橄榄油三个字买来就没错？另外介绍3道地中海风味美食：橄榄酱、地中海沙拉、橄榄油香蒙面包。

橄榄油地中海饮食橄榄树雅典橄榄酱地中海沙拉烘焙

2021年10月31日 4:27 PM

自制感恩节胡桃派 8种健康食材代替玉米糖浆

热门韩剧鱿鱼游戏里的剥椪糖图案比赛，其实椪糖的主要食材就是玉米糖浆，同时玉米糖浆也是居家自制感恩节胡桃派必不可缺的食材，万一临时发现家里没有玉米糖浆，别担心，还有很多食材可以替代玉米糖浆，像是蜂蜜、枫糖浆、蔗糖浆、甜菊糖等，根据不同的食谱选择不同的替代食材，有些替代食材糖分较低、较健康，适合采用低糖饮食的人。

蜂蜜枫糖蔗糖感恩节玉米糖浆甜菊糖椪糖

2021年10月28日 3:23 PM

自制香蒜酱提升免疫力创意吃法惊艳你的味蕾

谈起意大利面就不能缺少灵魂酱汁“香蒜酱（青酱）”。但是你知道“香蒜酱”有多种的创意吃法吗？只要一点点就可以变换成新的菜色，让你怎么吃都不腻味，怎么吃都好吃。同时还可以制作成自己“专属”的香蒜酱，运用调换食材的技巧，让酱汁变成你心目中想要的样子。“香蒜酱”百变实用、有着无限创意的料理秘诀，一定要学起来！

自制香蒜酱 DIY 青酱抗菌食物蒜头后疫情时代提升免疫力罗勒料理秘诀

2021年10月26日 4:29 PM

8类午餐食材营养好吃增强孩子的专注力

影响孩子在校学习表现的因素很多，其中一个重要的因素就是三餐摄取的食物。所有年龄层的孩子都需要有饱足感的午餐，既能满足口味，又能提供能量让他们度过8小时的学校生活，并保持整天的专注力。营养师建议8类营养好吃的午餐食材，包括牛肉、鲑鱼、菠菜、蓝莓、酪梨等，含有丰富的维他命、蛋白质等，有助于增强孩子的专注力和记忆力。

牛肉好吃营养维他命专注力记忆力菠菜蛋白质鲑鱼蓝莓酪梨

2021年10月14日 10:08 PM

冷冻马铃薯泥当常备菜解冻再加热风味不变

“马铃薯泥”的口感松软滑顺，作为主餐、配菜和点心都很亮眼！它也是家庭常备菜，尤其在忙碌的节庆时节或是上班日，取出冷冻的马铃薯泥稍微调制一下就是一道精致的菜肴。那么要如何选购马铃薯、制作马铃薯泥、冷冻和解冻的方法又有哪些呢？掌握2种冷冻菜技巧、4种解冻方式，会让“马铃薯泥”保有优质的鲜度和口感

马铃薯泥马铃薯常备菜配菜解冻冷冻

2021年10月08日 11:11 AM

【烟熏料理】不用烤炉在家DIY烟熏棒棒腿

烟熏料理似乎是高门槛的厨艺，而且需要柴火慢熏和烟熏器具等，让人听了就望之却步。事实上，我们都想的太难了，只要有一只铸铁锅，在家就可以轻松自制。烟熏食物还有一个优点，冷热都好吃，冷冻冷藏都好保存，作为开胃菜、配菜、副菜都是精致佳肴，而且熏亮的食物表层和独特香气，让人看了就食指大动。

烟熏棒棒腿铁铸锅开胃菜鸡肉烟熏棒棒腿 DIY

2021年09月21日 9:00 AM

杂草变药草自制蒲公英茶助消化、增强免疫力

生命力旺盛的蒲公英被视为除不尽的杂草，真的名不符其实。在民俗疗法中，它们有很多功效：助消化、强化免疫力、降血压、抗发炎、减轻水肿等。整株蒲公英都可以泡茶，包括根、叶和花朵三部分，风味迥异且独特。以蒲公英茶为基底，加入各种风味的调料，像是柠檬、姜、莱姆、香草、薰衣草等，可变化出多种口感的蒲公英茶饮。

消化免疫柠檬血压蒲公英姜发炎水肿香草薰衣草玫瑰果

2021年09月01日 10:24 AM

糖果饭卷：零门槛好吃又好玩的造型饭卷

造型饭卷零门槛又有趣，以米饭和海苔的堆叠组合，搭配天然材料渲染出各种色彩，就能组合出各式各样可爱造型的饭卷。今天就来介绍一款让人一想就甜蜜蜜的糖果饭卷。

造型饭卷糖果饭卷情人节寿司饭卷海苔

2021年09月01日 10:00 AM

玉米淀粉和土豆淀粉有别如何善用做西点？

华人所说的“生粉”是几种淀粉的总称，其中常用的是玉米淀粉和土豆淀粉（又称太白粉）。但是在做西点烘培的时候，玉米淀粉比土豆淀粉更有优势。本文介绍制作西点如饼干、布郎尼、煎饼、冰淇淋还有炸鸡肉条时如何使用玉米淀粉增加口感。

玉米淀粉西点土豆淀粉淀粉 Starch 烘培生粉

2021年08月24日 4:24 PM

加速新陈代谢 6道绿拿铁食谱有助体内环保

早晨一杯绿拿铁，蔬菜水果准备好放进去食物调理机就完成了！绿拿铁功效很多人推崇，例如加速新陈代谢、美肤等，不同的食材会补充到不同的维他命，或是提升免疫力。介绍6款不同的绿拿铁食谱，让你一周每天都可以喝不一样的口味，不会腻也补充了营养。

绿拿铁食谱食物调理机新陈代谢提升免疫力体内环保

2021年08月06日 8:34 AM

新鲜香草提升食材风味这样料理保鲜不浪费

了解新鲜香草将会让你在厨艺上更得心应手，而且家里不会有“剩香草”的现象发生，把妥善保存香草的方法学起来，随时想要香草入菜都可以，尔后想要吃异国美食也不用在上餐馆，只要在家里就可以轻松上桌。

香草罗勒沙拉薄荷香菜莳萝迷迭香

2021年07月07日 8:30 PM

南洋风鱼露香茅猪排能配饭也可做营养早餐

猪排要煎得喷香，锅子一定要预热，而且要够热。猪排入锅的瞬间如果没有听到“嘶唰──”的声响，就代表锅子预热不足，这样猪排除了不好煎上色外，也会缺少焦香。煎好的猪排应该闪着勾人食欲的姜黄色泽，还有几道深褐色的微焦煎痕。

猪排鱼露香茅营养早餐

2021年05月31日 8:45 AM

白煮蛋软嫩轻松剥除蛋壳主厨分享2秘诀

鸡蛋要先从冰箱取出回温，下水煮才不会破吗？在水里加盐、醋或苏打粉可以防止蛋壳破裂吗？在鸡蛋屁股上戳洞，会让蛋壳比较好剥吗？愈新鲜的鸡蛋，壳就会愈难剥吗？如果这些问题你也在疑惑，那么请详阅本篇文章，因为我们有相当好拨开蛋壳的秘诀。

水煮蛋盲测蛋壳主厨秘诀鸡蛋沙拉

2021年05月29日 10:53 PM

自己熬煮万用鸡高汤满满胶质注入营养

自己熬煮的高汤，有鸡肉带来的鲜美，有鸡皮和软骨组织释出的满满胶质，还有蔬菜注入的芬芳。所以如果问，花这么多时间煮高汤值得吗？我们会说：非常值得！

高汤法式高汤鸡汤胶质营养

2021年05月28日 3:33 PM

日式炒面三明治迥异食材碰撞出完美味道

曾经轰动一时的炒面三明治回来了！下面将介绍日式炒面三明治的作法，Ｑ弹柔软的面体搭配清脆豆苗菜，清爽饱腹超有满足感。如果你是深爱日式炸物的朋友，炸虾排三明治也会很适合你，咬下一口就是惊喜，就像拆礼物的感觉。

炒面三明治日式羊栖菜吐司

2021年04月08日 6:58 PM

蛋要这样煮才水嫩Q弹这妙招快学起来

煮蛋是最常见的蛋料理方式之一，利用鸡蛋中蛋白与蛋黄不同的变性温度，呈现出不同的质地和口感，甚至可以再细分为带壳烹煮和去壳烹煮，光是煮蛋就能变化出多种料理。

煮蛋蛋白煮蛋鸡蛋蛋黄小妙招

2021年04月01日 10:00 PM

单身宿舍的卡滋美味香酥炸猪排快速上桌

一个人过日子，也要好好吃饭！一个人开伙也可以善用食材、菜色多变又吃得健康；现在专属单身宿舍的炸猪排料理来了，只要短时间内就可以上桌。

炸猪排平底锅里肌肉面包粉香酥炸猪排

2021年03月05日 8:40 AM

午茶时光茶与甜点美味碰撞各具巧思

当滴答滴答的时针声，来到三点钟的午茶时光，一杯奶茶，一份甜点，是一天中最惬意的时刻！茶与甜点的美味碰撞，东方至西方，都有其饮食风俗所孕育出的经典文化。随着品味的跨界，如此丰富且多样化的元素融入午后时光，若要自在优雅地享受茶与甜点的创意组合，从风味本质上，掌握对味搭配的关联性，午茶时光就更能与美味轻松契合。

英式下午茶午茶奶茶司康三明治午茶时光甜点

2021年03月02日 8:05 PM

幸福在舌尖蔓延司康玛德莲的前世今生

茶饮与甜点，有经典的对味，也有混搭的创新，更多的是生活上的饮食日常。与奶茶的搭配上，越是质朴无华的点心，越能有隽永的感受，如戚风蛋糕、司康、玛德莲等。

戚风蛋糕司康玛德莲英式下午茶下午茶司康蛋糕

2021年03月02日 9:05 AM

一缕清香薄荷叶 5种创意食用法咖啡族也爱

薄荷叶含有丰富的维生素A、C和B群，可强化肌肤、提升免疫力。薄荷叶是低热量食材，蛋白质和脂肪含量极低，并且含有薄荷醇可促进消化，很适合加入减重的饮食中，还能添加食物美味。薄荷叶经常无法一次用完，不用担心，除了用适当的方法来保存用剩的薄荷叶，还可以扩大薄荷叶的用途，例如做成薄荷咖啡、薄荷茶、薄荷粥、薄荷炒肉等。

热量薄荷叶咖啡茶免疫力

2021年02月26日 5:05 PM

世界美食好吃的秘诀尽在主厨这7种烹调技巧