各地餐館品鑑

在紐約華人社區法拉盛凱辛娜大道44-09號,有一家東北人經營的「老東北餐館」,餐館以經營東北菜為主,外觀雖然談不上豪華,規模也不算大,但是做出來的東北菜卻是響噹噹的地道,對於喜歡吃北方菜的華人來說,來這裡就餐享受美食,可謂是不錯的選擇。有聽朋友開玩笑說過,東北人在紐約,不來「老東北餐館」吃飯,就不算是地道的東北人了。
在炎炎酷暑中,無論是初伏、中伏還是末伏時節,韓國人都喜歡吃上一碗參雞湯,不但可以滋補身體,還具有卓越的解暑功效。位於首爾繁華地帶的「百濟參雞湯」店已有四十多年曆史,一直深受韓國人和各國觀光客的青睞。為了探尋這一特色解暑料理的奧秘,日前記者走訪了該店的第二代老闆李俊榮。
又到了絢爛盛開的櫻花季節。按照櫻花節今年的花情通報,從本週開始連續2週內,美麗燦爛的吉野櫻將在溫哥華全面怒放,愛花的人士可千萬不要錯過了。
吃一次美國餐就是在品一次美國文化,感受到的是大度、包容和樸實,種族大熔爐中的美國人對大自然的理解和對生活的態度盡在餐中。有著百年歷史的Diner,最初是為在普通餐館非營業期間需要吃飯的人提供方便而便宜的食物,如今已經成為美國城鎮景觀的一部份,遍及大街小巷,而且還滲透到美國人的烹飪、外出用餐、通俗文化、裝潢設計、時尚及很多生活項目之中。
紐約是世界之都,因為這裡彙集了世界各族裔的文化和人群。還記得有人曾經典的說過:如果你愛他,就把他帶到紐約,因為那裏是天堂,如果你恨他,就把他帶到紐約,因為那裏是地獄。人們對紐約的嚮往與憎恨,也就更增加了這座城市的魅力和誘惑。
以蔬菜、水果、魚類、五穀雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食是地中海地區獨有的特色,這種高纖維素、高維生素、低脂、低熱量的飲食結構讓地中海人普遍健康長壽。據研究數據表明,地中海區域居民罹患心血管疾病、糖尿病以及結腸癌、直腸癌等病的機率遠遠低於其他歐美國家。即使在美國,那些採用地中海飲食方式的人的身體狀況也充分證實了這一點,可見其飲食結構隱含的健康之道。
「韓國人不懂甚麼叫炒菜,但是一吃才知道原來中國的炒菜這麼好吃。」來韓創業的夏陽先生日前接受記者採訪時,如此評價韓國人對中國炒菜的讚賞,「就是一個普通的西紅柿炒雞蛋,他們都感覺很新鮮很好吃,他們只知道西紅柿要涼拌著吃,來到這裡才知道原來還可以炒著吃。比如炒辣大腸,他們只知道烤大腸,沒想到炒著吃也這麼香。」
用料都是精選、新鮮的好食材,名廚師精心烹飪 ,優雅的就餐環境配上專業的服務人員,以及每隔一段時間推出一套特色菜……這就是巴黎IGO葡萄牙海鮮店。
坐了半天,開始睏了,媽媽說該回家休息啦,這才滿足地下樓......
有「曼哈頓最好川菜館」美譽的草堂餐廳,以正宗川味而知名,是唯一進入米其林餐廳指南的川菜館。隨著草堂餐廳沃林頓(Wallington)分店的開張,不只是曼哈頓的紐約客有這樣的口福,新澤西沃林頓附近喜歡川菜的居民,也可以品嚐到草堂的正宗川菜。
春寒料峭乍暖還寒,想想此時若圍著那香氣撲鼻的羊肉煲、羊肉火鍋,拿起一支熱騰騰還在滴著油汁兒的烤羊腿往嘴裏送,嘩!香濃美味,那股冒著熱氣的暖流從嘴裡擴散至全身,頓時讓人感到力量充沛、精神奕奕。
沒有三兩三、不敢上梁山!台灣花樣最多的夜市,非「逢甲夜市」莫屬,其汰換率之高,幾乎是不到「三個月」就一輪。光賣香酥脆的「烤蝦」,就有8家,但現烤的鮮蝦,除了味美,「速度」也是致勝關鍵。
曼哈頓華埠,華人聚集,中餐館林立,其中不乏美味。開張僅3年就名揚華埠的「華仔煲仔飯 」,越來越受到紐約客的喜愛。美食家們對「華仔煲仔飯」的菜單進行了抽樣並逐項評論,「紐約時報」也登載了對「華仔煲仔飯」的好評報導,老闆阿華(A-Wah)因此也成了華埠餐飲界的名人。2103年12月,「華仔」包厘街新店開張,「華仔飲食連鎖」正式成立。
在家品嘗五星級飯店年菜,成為時下流行的年節風尚。台北寒舍酒店寒舍食譜推出「鮑魚御品佛跳牆」,集結南非鮮鮑魚、花膠桐、日本干貝等食材,注入老母雞高湯細火慢燉,濃縮山珍海味之菁華。寒舍食譜港籍名廚也同時推出9款年節禮盒,包含揉入義大利頂級黑松露的黑松露XO醬禮盒、紅燒排翅禮盒等,為贈送親友的年節伴手禮。◇
桃花心木綠遂下兩旁親友歡聲祝福,紅地毯上新人緩緩踩步前進,樹梢片片光芒隨風舞動,在證婚活動上雀躍;新人被簇擁上了草坪山丘,大家一起施放繽紛五彩氣球、拍照,然後依著「交通台」設施,於露台、綠遂草坪、落地窗邊,及花園祕徑水道旁設筵宴客,「客制化服務」讓賓主盡歡,留下深刻美好回憶。
夜幕降臨下的紐約,漸漸地慢了下來,彷彿忙累了的巨人,要稍作停留。辛苦了一天的紐約客在電話裡互相問候:「一起喝一杯吧?」,然後相約在熟悉的酒吧,一掃當天的不順和辛苦,一起聊天,互相鼓勵、為明天加油。
(大紀元記者顧惠玲台北報導)外觀長得很像甜甜圈的貝果,上個世紀被波蘭裔猶太人帶到美國,最終發展成紐約家喻戶曉的食品。最初外觀為圓型的貝果,為方便攜帶,才演變為現今人們熟知的空心形狀。
第一次品嚐印度菜是在加拿大,覺得香料味很重,不太習慣,但隨著吃印度菜的次數越來越多後,發現印度菜的口味與中國菜也有共通點,而且煮得好的印度菜吃後很有滿足感。印度菜中的香料,與中國菜所採用的香料有所不同,然而這個與中國一樣古老的國度,它的飲食概念也離不開健康、養生。更難得的是,在街外食肆中,有老闆仍會對食材品質的堅持,讓人吃得安心。
在競爭激烈、集中了全世界美食的紐約,面對口味挑剔、見多識廣的紐約客,是甚麼樣的店家值得顧客們在就餐時間排隊等候,甚至不惜等上一小時之久?這就是位於法拉盛北方大道的馳名韓國燒烤店——「食客」。「食客」憑藉味道鮮美、色香濃郁的特色燒烤、細心週到和熱情忠厚的服務締造了紐約餐飲界的傳奇。
在碧藍的加勒比海灣,有兩個呈蝴蝶狀的大島和一群散落的小島,它就是法國海外省瓜德羅普(Guadeloupe)。該島在1493年被哥倫布發現,16世紀由西班牙統治。1635年法國人佔領該島。後幾度被英國奪得。1815年又重新處於法國的統治之下。1946年成為法國海外的一個省,1977年成為法國的一個大區。
韓國人淳樸、善良、熱情好客,他們是神傳文化的佼佼者,也是亞洲四小龍之一。他們的健康飲食文化也深受香港人歡迎,我們特地走訪了韓國人在香港的飲食街,一探究竟。
異人館走「舒服風」空間風格設計,並由學建築設計的總經理林岡立操刀親自畫設計圖,從空間、燈光、裝潢等展現異人館的品牌風格,在不景氣當中樹立舒服消費新楷模。
韓式BBQ以健康、味美名聞天下,讓無數人垂涎和著迷。熱鐵板上刷一層清油,置牛排、牛肉、豬排、牛舌、牛腰及各色海鮮於上,油的滋滋聲伴著肉香裊裊,真是難以抵抗的美味誘惑。鮮美滑嫩的烤肉配上青脆的生鮮蔬菜、香辣的豆醬,在口中融合成濃郁飽和的鮮美,體現出正宗韓國燒烤的豐富精采。
進永寶酒家,兩個「非同尋常」吸引了我的眼球:一個是非常傳統的中華文化氛圍;另一個是非常多的掛滿牆壁的金盤獎入圍獎狀。
次見識了永寶酒家的宴席大菜,這一次我又被永寶小炒所吸引。新一任大廚們在承傳了前任的精髓之外,還不斷創新出新時代的永寶美食。
被这家名不经傳的日式料理店所吸引,完全是因为其大名鼎鼎的主厨。坐在迴轉壽司臺旁,欣賞大森謙悟先生一絲不苟地將一件件美食作品呈現於前,舌尖感受着壽司的美味層次。
Hana Michi(也叫Haru Hana即春花)是一家坐落在曼哈頓韓國城的日式餐館。這裡環境輕鬆幾,價格公道,交通方便,不管是在工作時間之余吃頓午餐、還是晚上和朋友一起聚會,都是很好的選擇。
韓式米腸是韓國最人氣的小吃,無論是在餐廳還是在街邊攤都同樣受歡迎。韓式米腸以它特殊的味道吸引著所有人,初聞好像有點難聞的味道,吃過後卻再也忘不了,可能甚麼時候就突然發現好想再吃。韓式米腸不僅味道特殊,還是非常健康的食品。不僅可以養生補血,還對肝、肺等非常有好處。在紐約,去哪裏吃最正宗的韓式米腸呢?從韓國米腸故鄉——竝川縣走出來的李剛遠先生把韓國知名的「竝川姐...
32街人氣韓國餐館miss Korea老板、紐約韓國飲食達人Sophia Lee(李善慧)女士為人謙遜,談吐溫文爾雅。她在過去十年成功在大紐約地區打造了四家餐館。原是首爾一家中學國文教師的她,怎樣變身成為飲食贏家?祕訣很簡單,就是靠誠意熬出的牛骨湯。她隨是「半路出家」,卻熱心學習和宣傳傳統韓國飲食文化,短時間成功的背後包含的是誠懇、信任和創新的態度。
粗線條的東北菜,不拘泥於細節,就像粗曠豪放、熱情好客的東北人。融合了滿、朝、蒙、宮廷菜的各家所長,利用東北特產原料和純綠色食材,以溜、爆、燒、扒、烤、醬、燉、拔絲為主要烹調技術,呈現嫩而不生、透而不老、爛而不化或者外脆裡嫩、外酥內爛的特徵,口味醇厚香濃,菜餚豐富又實惠。延邊風味菜是東北菜系中最具民族特色的菜餚,結合了韓餐的精緻和東北菜餚的大氣,已成為獨具特色...
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