廚房小百科

自己熬煮萬用雞高湯滿滿膠質注入營養

自己熬煮的高湯，有雞肉帶來的鮮美，有雞皮和軟骨組織釋出的滿滿膠質，還有蔬菜注入的芬芳。所以如果問，花這麼多時間煮高湯值得嗎？我們會說：非常值得！

高湯法式高湯雞湯膠質營養

2021年05月28日 3:33 PM

從炒疙瘩到脆皮餅剩食土豆泥的6種作法

人多聚餐難把握，原本擔心不夠的土豆泥（馬鈴薯泥）剩下一盤子。怎麼辦？二次加工再上桌吧。沒錯，剩土豆泥也能「搖身」成靚菜。從脆皮的土豆餅，到改頭換面的炒疙瘩，試試這些作法，總有一道你會喜歡。

麵疙瘩土豆馬鈴薯餃子

2021年02月13日 9:59 AM

世界美食好吃的秘訣盡在主廚這7種烹調技巧

當我們揭開「世界美食」的烹飪技巧，你會愛上料理這一件事情，因為家人不再拒絕餐桌上的菜色，而且他們的舌尖會烙印上難忘的美食記憶。不用懷疑，廚藝更上一層樓是有「秘訣」的，而且一點都不困難，每個人都可以學會！

廚藝世界美食烹飪技巧秘訣印度料理義大利麵奶油醃肉天婦羅油炸

2020年12月29日 5:17 PM

如何料理出完美口感牛里脊肉？

在家想像專業主廚般料理菲力牛排嗎？對於軟嫩油花少的菲力牛，你是否有點苦惱會煮壞它。而遲遲不敢做為宴會主菜呢？這樣的疑慮你終於有機會掃除了！只要跟這烹飪指南，一步一步地把握好整塊肉片爐烤時間、切片牛排的燒烤時間，你就會擁有鮮嫩多汁、如奶油般滑順的牛排大餐了，趕快來牛刀小試吧！

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2020年12月02日 7:27 PM

增添菜餚風味自己做香草橄欖油

香草橄欖油能為食物增添迷人的風味。不論是沾麵包、拌沙拉，或是用來醃肉、煎魚，淋在披薩、意大利麵上等，都能輕易為料理升級。其實，香草橄欖油的製作工序單純且手法簡單，自己做並不難。自己動手除了口味可自由選擇，準備的過程也相當有趣，還能省錢並當作贈送給親朋好友的禮物。

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2020年03月10日 2:24 PM

正確保存芹菜放久也清脆

芹菜的存放時間一長，往往會變得乾硬，吃起來變得有嚼勁，失去了清脆可口的口感。水分流失的芹菜不僅不能用來製作沙拉，就算是拿來煮湯，味道和口感也會大打折扣。要改善芹菜水分流失的情況，在儲藏時就必須採取一些保水措施。只要用對方法，芹菜也能在一段時間內保持清脆美味！

芹菜芹菜汁果汁食材保存冰箱

2020年03月04日 1:06 PM

健康營養家庭西餐五個妙招不犯難

我們總是被問一個問題：在平衡孩子、工作和忙碌生活需求的同時，如何為全家人準備味美又營養的飯菜？其實為家人做飯不一定要有壓力、費時或很複雜。以簡單為原則，提前做準備，烹飪健康飲食的過程也可以輕鬆享受！以下就是準備家庭營養西餐最關鍵的小妙招。

健康飲食家庭晚餐西餐

2016年11月19日 4:41 PM

冰箱蔬果箱含數萬細菌冷藏不當成細菌溫床

自從冰箱被發明後，人們習慣把食物一股腦的都往冰箱裡塞，覺得食物放在冰箱可以保鮮，結果反而讓冰箱成為細菌的溫床，冰箱的細菌甚至比公廁的馬桶多。

冰箱細菌蔬果

2016年11月09日 12:49 PM

清潔冰箱的七個步驟

考慮到全家人的幸福，身體的健康，我們也應該盡力保持冰箱內部的清潔，不時搽拭，使食物保持新鮮的時間久一點。

活性炭清潔冰箱祛除異味

2016年10月11日 8:17 PM

大量土豆去皮妙招超級高效有趣

要烹製一堆土豆，最麻煩的環節可能就是削皮。下面的趣味視頻介紹了一種讓孩子們（當然其他家庭成員也可以）開開心心幫主婦收拾土豆的好方法。

削皮去皮土豆皮妙招竅門

2016年08月16日 12:29 PM

韓式煎餅

料理煎餅韓國

2015年10月01日 12:57 AM

小撇步　料理變得更輕鬆愉快

會讓你愛上洗手做羹湯、愛上下廚。

料理

2015年09月17日 12:44 AM

以下料理小撇步你知道嗎？

必須下廚、想要下廚，但對如何料理摸不著頭緒。經常下廚但希望精進廚藝的讀者

料理

2015年09月10日 12:38 AM

清洗非即食芽菜記住口訣泡沖漂

市售非即食的豌豆苗（嬰）、苜蓿芽、豆芽等生鮮芽菜類產品，衛生指標菌數偏高，要怎麼清洗芽菜才能使微生物有效降低呢？衛福部食藥署研檢組探討發現，「泡、沖、漂」是清洗芽菜最好的方法，而浸泡時間及多次漂洗是關鍵。

清洗

2015年08月27日 12:21 AM

【舞動味蕾】橄欖油常見的迷思2

讓真正的專家來告訴你橄欖油的秘密！

舞動味蕾

2015年03月30日 12:27 AM

12種不可思議的食物

您聽過椰子水可當血漿嗎？您知道麥當勞每秒中賣出幾個漢堡嗎？小黃瓜的含水量有多少？一罐可口可樂含多少糖份？以下將為您一一解說12種不可思議的食物。

小黃瓜檸檬汁食物

2014年07月07日 10:53 AM

吃鹽太多長皺紋口味清淡更健康

食鹽是日常生活中不可缺少的調味料，但食之過量會對人體造成傷害。吃鹽多少直接影響血壓水平、鹽能破壞胃粘膜的保護膜，這是大家都知道的常識。不過，最近「鹽」還多了一條罪狀，就是會讓你長皺紋!

口味美食食鹽飲食

2014年04月18日 5:28 AM

海菜含重要營養素促進健康不可或缺

一些最好的營養是來自大海的天然菜蔬。海洋蔬菜有著陸地蔬菜少有的獨特營養成分。請多食用一些海菜來增進您的健康。

海藻

2014年02月11日 6:38 PM

六種添加物可讓食物健康變甜

糖可說是無所不在，在所有加工食品中都有放糖，但不是所有的糖都是壞糖。我們可以用許多不走極端的方法讓食物變甜，有時可以完全不放糖或不用代糖。

糖蜂蜜

2014年01月25日 12:57 PM

保持農產品新鮮及安全的訣竅

農產品只要離開土地，就不可能保存很久。有時我們會忘記所購買的東西，放太久它們就會變質。根據2004年亞利桑納大學的研究，美國人每天大約丟棄1/2磅的水果及蔬菜。正確的保存可以減少浪費、延長保存期限，並保留其營養價值。把所有的產品儲存在冰箱中並非正確，重要的是要為每種類型找到水分和空氣流通之正確平衡，並且要知道把它們保存在哪裡。

安全新鮮農產品

2014年01月07日 8:53 AM

德記油坊油品世家研發手工皂