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厨房小百科

单人西式海陆火锅 快煮15分钟鲜甜上桌
单人西式海陆火锅 快煮15分钟鲜甜上桌
一个人吃饭也可以很讲究！不用担心备料麻烦，只要善用锅物料理就会节省很多时间。食材、水分、调味料在热水里翻滚着，缓缓释出营养精华，不用花费太多时间，一道鲜甜味美的单人火锅就完成了！以下介绍的食谱是日本主妇之友社推荐的“单人火锅”，加入起司粉、荷兰芹是浓郁的西式风味，还有手工制作的鸡肉丸子，卫生又营养，没有人工添加物，非常推荐做看看。
锅物料理 鸡肉丸 火锅 起司粉
2022年02月06日 9:30 AM
蒸煮料理健康 又快又简便 只要避开8误区
蒸煮料理健康 又快又简便 只要避开8误区
“蒸”这种烹饪技巧经常被忽略，但它却是最健康、快速、简便的烹调方式，可以清蒸、粉蒸，利用蒸气煮熟蔬菜、肉类、蛋类等食物。但不论是用蒸锅、蒸笼或一般锅子蒸煮，还是用烘培纸袋盛装食材在烤架上蒸煮，经常会出现操作错误，比如锅盖没盖紧、水没滚就放入食材等，只要避开这些错误，下次做蒸饺，你会一口接一口，停不下来。
蒸 蒸气 蒸饺 蒸锅 清蒸 蒸笼
2022年01月31日 12:37 AM
发酵食物 用时间酝酿出的味道更珍贵
发酵食物 用时间酝酿出的味道更珍贵
料理时最重要的两个物理变数就是温度与时间，每一道料理不仅需要适当的调理温度，还需要准确的时间。有时时间是比温度更为重要的变数，国际度量衡中时间的基本测量单位是“秒”。
食物 料理 慢食 速食 蛋 食酰 发酵食物
2022年01月29日 4:32 PM
避免高丽菜释出涩味 2诀窍留住香脆鲜甜
避免高丽菜释出涩味 2诀窍留住香脆鲜甜
高丽菜不单是高丽菜，不同时令和调理的差异性（洗、切、煮、调味）都会让高丽菜料理起来味道相差甚远。日本蔬菜达人内田悟不藏私将十多年的实践经验，以图文并茂的方式解说出如何料理当季蔬果，让您在家都可以煮出一桌美味佳肴。
高丽菜 蔬菜教室 卷心菜
2022年01月25日 9:39 AM
不用改造 如何拥有一个专业厨师认可的厨房
不用改造 如何拥有一个专业厨师认可的厨房
无需餐馆级别的炉灶，也不用拆掉厨房的台面，你也可以像专业厨师一样地烹饪。以下的一些想法可以自己动手，无需找承包商来做。
厨房 效率 条理 厨师
2022年01月08日 1:59 AM
买回家的面粉一次用不完 如何保存不变质？
防疫时代，在家下厨是常态，妥善储存食材变成一门必修的课题。尤其是烘培蛋糕、饼乾和面包，在原料上都缺少不了面粉。但是对一般家庭而言，大卖场或商店贩售的面粉很多都是大容量的包装，即时是小包装也不会一次使用完。为了避免浪费食材，要如何保存面粉才能避免酸坏？
面粉 白面粉 全麦面粉 保质期
2022年01月03日 2:00 PM
美味健康不发胖 DIY解馋低糖小餐包
美味健康不发胖 DIY解馋低糖小餐包
如果你是一位怎么减重都很难身材纤细的人，千万不要灰心，因为健康的体态、心态才是最美的女人。知名网红波痞自小就不瘦，他尝试过很多减肥方法，最后体会到应该从体重的迷失中找回自己，而且给身体一个健康饮食才是长久之计。
低糖 减糖 餐包
2021年12月16日 5:13 PM
烹饪喷雾油物尽其用 10种用途你可能不知道
烹饪喷雾油物尽其用 10种用途你可能不知道
烹饪喷雾油堪称厨房万用小帮手。喷雾油除了可喷在锅底或烤盘避免食材沾黏之外，还有许多令人惊奇的用途，包括防止塑胶制的食物保鲜盒沾染酱汁、防止发酵的面团黏上保鲜膜、蛋糕模具使用喷雾式喷油效果更好、固定烘培纸等等。使用喷雾油既能让烹调食物的过程变得轻松，也能减轻清洗烹饪器具的负担。
发酵 保鲜盒 喷油 保鲜膜 喷雾油 面团 蛋糕模具 烘培纸
2021年12月14日 5:50 PM
减糖瘦身汤 日模特儿每日喝1碗2周见效
减糖瘦身汤 日模特儿每日喝1碗2周见效
没有丑女人，只有懒女人。只要照顾好内在消化系统，健康饮食也可以重拾最佳状态。日本著名蔬菜营养师、时尚生活美学咨询师Atsushi曾在多本女性杂志和书籍中发表，“让女性变得更加美丽的健康食谱”。经由多位日本模特儿尝试后，体态变得轻盈。减糖瘦身汤不用花费太多时间，只要用微波炉5分钟就完成，一天一碗汤，在2周后就可以看到瘦身效果。
减糖 瘦身汤 微波炉 喝汤消水肿 体态变轻盈 减糖瘦身汤
2021年12月06日 9:26 AM
蛤虾高汤食谱 简单食材熬煮出浓郁海味
蛤虾高汤食谱 简单食材熬煮出浓郁海味
气温骤降，喝一碗热汤，暖了身子也暖了胃，手脚不在冰冷，真得好幸福！但是要如何熬制美味的汤品，萃取出天然食材的精华呢？精进厨艺的秘诀就在“高汤”的制作。经由日本高汤研究家、料理研究家和医师共同研究，在家就能轻松制作出简单海味（蛤虾）高汤，这一款食谱相当适合喜爱鲜香甜的汤头又想温补暖身的人。
高汤 海鲜 达人料理 蛤虾高汤 高汤食谱 虾料理
2021年12月02日 9:27 AM
高汤入菜可减重？5种健康好处一次看
高汤入菜可减重？5种健康好处一次看
运用高汤做菜、熬汤，不只是可以提味，竟然还兼具健康效果！日本料理研究家杵岛隆太、高汤生活研究家鹈饲真妃和医师友利新三位跨界达人，对于高汤的烹调与健康效果提供精辟见解，改正一般人认为高汤是调味料的概念。高汤实际上是营养满点、风味独特又不加人工添加物的浓缩精华液，只要运用得当，就能把家常菜变成奢华佳肴。
高汤 减重 奢华佳肴
2021年11月30日 9:31 AM
高丽菜卷好吃有秘诀 只要加这一味爽口鲜香
高丽菜卷好吃有秘诀 只要加这一味爽口鲜香
暴饮暴食，或是身体状况不佳时，要不要来一道营养丰富而且含有整肠健胃成分的高丽菜卷？介绍这道加了培根的简单高丽菜卷食谱，只需要用到一颗高丽菜中8至10片大叶片，其余的高丽菜可以用来做别的菜。炖煮到软烂的高丽菜有多可口，不用多说，高丽菜卷另一项令人期待的重点，就是汤汁。
高丽菜卷 高丽菜 汤汁 菜卷
2021年11月23日 9:33 AM
自制香蒜酱提升免疫力 创意吃法惊艳你的味蕾
自制香蒜酱提升免疫力 创意吃法惊艳你的味蕾
谈起意大利面就不能缺少灵魂酱汁“香蒜酱（青酱）”。但是你知道“香蒜酱”有多种的创意吃法吗？只要一点点就可以变换成新的菜色，让你怎么吃都不腻味，怎么吃都好吃。同时还可以制作成自己“专属”的香蒜酱，运用调换食材的技巧，让酱汁变成你心目中想要的样子。“香蒜酱”百变实用、有着无限创意的料理秘诀，一定要学起来！
自制香蒜酱 DIY 青酱 抗菌食物 蒜头 后疫情时代 提升免疫力 罗勒 料理秘诀
2021年10月26日 4:29 PM
甜点能补充营养 好吃又瘦身的巧克力布朗尼
甜点能补充营养 好吃又瘦身的巧克力布朗尼
减重一定要节食吗？减重不能吃甜点吗？日本护理师石原彩乃表示减重不用放弃美食，她研制了超神奇的食谱，让点心来补充一日的营养，而且怎么吃都不会胖！不过要把握秘诀，例如运用低糖、低脂和高蛋白质的食材，如豆渣、豆腐来烘培甜点，这样就可以大快朵颐，补充营养又不会发胖！
减糖 低脂 巧克力布朗尼 补充营养 瘦身 甜点
2021年10月24日 9:17 AM
低糖司康咸甜2种风味 热量减半多吃无负担
低糖司康咸甜2种风味 热量减半多吃无负担
减重一定要节食吗？减重不能吃甜点吗？日本护理师石原彩乃表示减重不用放弃美食，她研制了超神奇的食谱，怎么吃都不会胖！而且帮你节省了备餐的时间。不过要把握秘诀，例如运用低糖、低脂和高蛋白质的食材，如豆渣、豆腐来烘培甜点，这样就可以大快朵颐，补充营养不发胖！而且要善用烘培工具，如使用调理盆将所有食材混合，然后使用微波炉或烤箱加热，这样就可以上桌了！
低糖 司康 豆腐 低糖司康 热量减半
2021年10月20日 10:47 PM
【烟熏料理】不用烤炉 在家DIY烟熏棒棒腿
【烟熏料理】不用烤炉 在家DIY烟熏棒棒腿
烟熏料理似乎是高门槛的厨艺，而且需要柴火慢熏和烟熏器具等，让人听了就望之却步。事实上，我们都想的太难了，只要有一只铸铁锅，在家就可以轻松自制。烟熏食物还有一个优点，冷热都好吃，冷冻冷藏都好保存，作为开胃菜、配菜、副菜都是精致佳肴，而且熏亮的食物表层和独特香气，让人看了就食指大动。
烟熏 棒棒腿 铁铸锅 开胃菜 鸡肉 烟熏棒棒腿 DIY
2021年09月21日 9:00 AM
发芽植物营养高 如何掌握浸泡与栽培过程？
发芽植物营养高 如何掌握浸泡与栽培过程？
疫情期间很多人会在家种植容易养活的蔬菜，例如会发芽的豆类，这种植物可以补充人体“优质的高蛋白质”，甚至增添更多的矿物质和维他命。只是，要怎么栽培这些豆类才能顺利采收，就必须注意植物发芽过程是否完善。如果掌握技巧，随时都可以制作一盘沙拉上桌！
植物发芽过程 豆类 发芽 高蛋白质 沙拉 矿物质 维他命 优质高蛋白质 发芽植物 植物发芽 植物系蛋白
2021年08月24日 9:36 PM
随手做好常备菜：盐渍猪肉
随手做好常备菜：盐渍猪肉
用“盐渍”可以做出富变化的味道，除了应用在蔬菜，肉类也是可以的。只要在肉类或鱼类撒入比平常更多的盐巴，肉类和鱼类就会释出多余的水分而将鲜味浓缩，也大幅增加保存性。适合盐渍的肉类是猪肉、牛肉，鱼类则是鳕鱼、鲑鱼等。
盐渍 常备菜 腊肠 鲑鱼
2021年08月11日 10:47 PM
调整做菜的节奏 下班回家快速上菜的诀窍
调整做菜的节奏 下班回家快速上菜的诀窍
你是否有一种情况，下班后已经很累了，全家人却饥肠辘辘等你煮好菜饭上桌。是的！可以“叫外送”餐点，但是新冠肺炎疫情仍旧延烧，叫外卖难免会有卫生安全的疑虑，再加上外食吃久也会腻味。要怎么样让自己下厨备料不会手忙脚乱，而且快速上桌也不消耗体力，重点是食物又好吃！让我们看看料理研究家“有元叶子”怎么建议。
备料 有元叶子 下厨 料理 外食
2021年08月11日 5:00 PM
菜价贵 高丽菜买分切的新鲜吗？
菜价贵 高丽菜买分切的新鲜吗？
近日台湾因为连几天都下大雨，菜价变贵不说，高丽菜可谓天价。然而，婆婆妈妈为了想吃的家人只好买分切的高丽菜，可是回家要怎么保存才会新鲜呢？如果不好保存，还是要花大钱买整颗或是干脆先不买呢？日本料理研究家有元叶子在食物保存很有心得，我们看看他怎么建议。
高丽菜 菜价 食物 有元叶子 料理
2021年08月10日 10:48 PM
在家下厨必备6种调味料 什么菜都能做
在家下厨必备6种调味料 什么菜都能做
在家下厨，料理上需要调味和提味，但是要准备哪些调味料才足够呢？盐、酱油、醋、味噌、酒、带有甜味的调味料。只要有这六种，几乎所有家常菜都能做了。
下厨 调味料 酱油 盐 醋
2021年08月08日 8:22 PM
随手做好常备菜：搓盐蔬菜
随手做好常备菜：搓盐蔬菜
相信吗？光是将蔬菜“搓盐”就可以做出惊人的美味料理。因为蔬菜一搓盐巴，水分就会渗出，体积大幅缩减的同时，美味也浓缩，并有适度的咸味。如果没有时间，就在准备做菜的前一刻，先将蔬菜搓盐巴，调理的最后再充分拧干水分，做成一道菜。
盐巴 小松菜 常备菜 搓盐蔬菜 私房菜 盐的妙用
2021年07月28日 10:04 PM
新鲜香草提升食材风味 这样料理保鲜不浪费
新鲜香草提升食材风味 这样料理保鲜不浪费
了解新鲜香草将会让你在厨艺上更得心应手，而且家里不会有“剩香草”的现象发生，把妥善保存香草的方法学起来，随时想要香草入菜都可以，尔后想要吃异国美食也不用在上餐馆，只要在家里就可以轻松上桌。
香草 罗勒 沙拉 薄荷 香菜 莳萝 迷迭香
2021年07月07日 8:30 PM
南洋风鱼露香茅猪排 能配饭也可做营养早餐
南洋风鱼露香茅猪排 能配饭也可做营养早餐
猪排要煎得喷香，锅子一定要预热，而且要够热。猪排入锅的瞬间如果没有听到“嘶唰──”的声响，就代表锅子预热不足，这样猪排除了不好煎上色外，也会缺少焦香。煎好的猪排应该闪着勾人食欲的姜黄色泽，还有几道深褐色的微焦煎痕。
猪排 鱼露 香茅 营养早餐
2021年05月31日 8:45 AM
自己熬煮万用鸡高汤 满满胶质注入营养
自己熬煮万用鸡高汤 满满胶质注入营养
自己熬煮的高汤，有鸡肉带来的鲜美，有鸡皮和软骨组织释出的满满胶质，还有蔬菜注入的芬芳。所以如果问，花这么多时间煮高汤值得吗？我们会说：非常值得！
高汤 法式高汤 鸡汤 胶质 营养
2021年05月28日 3:33 PM
从炒疙瘩到脆皮饼 剩食土豆泥的6种作法
从炒疙瘩到脆皮饼 剩食土豆泥的6种作法
人多聚餐难把握，原本担心不够的土豆泥（马铃薯泥）剩下一盘子。怎么办？二次加工再上桌吧。没错，剩土豆泥也能“摇身”成靓菜。从脆皮的土豆饼，到改头换面的炒疙瘩，试试这些作法，总有一道你会喜欢。
面疙瘩 土豆 马铃薯 饺子
2021年02月13日 9:59 AM
世界美食好吃的秘诀尽在主厨这7种烹调技巧
世界美食好吃的秘诀尽在主厨这7种烹调技巧
当我们揭开“世界美食”的烹饪技巧，你会爱上料理这一件事情，因为家人不再拒绝餐桌上的菜色，而且他们的舌尖会烙印上难忘的美食记忆。不用怀疑，厨艺更上一层楼是有“秘诀”的，而且一点都不困难，每个人都可以学会！
厨艺 世界美食 烹饪技巧 秘诀 印度料理 意大利面 奶油 腌肉 天妇罗 油炸
2020年12月29日 5:17 PM
如何料理出完美口感牛里脊肉？
如何料理出完美口感牛里脊肉？
在家想像专业主厨般料理菲力牛排吗？对于软嫩油花少的菲力牛，你是否有点苦恼会煮坏它。而迟迟不敢做为宴会主菜呢？这样的疑虑你终于有机会扫除了！只要跟这烹饪指南，一步一步地把握好整块肉片炉烤时间、切片牛排的烧烤时间，你就会拥有鲜嫩多汁、如奶油般滑顺的牛排大餐了，赶快来牛刀小试吧！
菲力牛排 牛里脊肉 牛腰内肉 牛小里肌肉 油花 罗西尼牛排 夏多布里昂牛排 探针式温度计 圣诞
2020年12月02日 7:27 PM
增添菜肴风味 自己做香草橄榄油
增添菜肴风味 自己做香草橄榄油
香草橄榄油能为食物增添迷人的风味。不论是沾面包、拌沙拉，或是用来腌肉、煎鱼，淋在披萨、意大利面上等，都能轻易为料理升级。其实，香草橄榄油的制作工序单纯且手法简单，自己做并不难。自己动手除了口味可自由选择，准备的过程也相当有趣，还能省钱并当作赠送给亲朋好友的礼物。
橄榄油 特级初榨 特级初榨橄榄油 迷迭香 大蒜
2020年03月10日 2:24 PM
正确保存芹菜 放久也清脆
正确保存芹菜 放久也清脆
芹菜的存放时间一长，往往会变得干硬，吃起来变得有嚼劲，失去了清脆可口的口感。水分流失的芹菜不仅不能用来制作沙拉，就算是拿来煮汤，味道和口感也会大打折扣。要改善芹菜水分流失的情况，在储藏时就必须采取一些保水措施。只要用对方法，芹菜也能在一段时间内保持清脆美味！
芹菜 芹菜汁 果汁 食材保存 冰箱
2020年03月04日 1:06 PM
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