吃的健康

曾幾何時，我們餐桌上的料理變得不再單純。即使是一塊簡單的牛肉，也有可能來自一頭從出生就開始被施打抗生素或成長激素，幾乎可說是病牛的身上。假如每天只吃自然的健康食材，體重不可能增加到這種地步。換句話說，之所以有這麼多嚴重肥胖的病患，正是因為現今的飲食習慣已不復從前，大家都吃進太多不自然的有害食物。

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2022年12月23日 9:16 AM

從美國蔓延到全世界的「零麩質」風潮

博瑪特博士在其著作中曾提到：「麩質是現代毒品，把麩質從飲食當中去除後，很多病症可能都會就此好轉」。實施「零麩質飲食」後獲得改善的實際病例數，在美國快速增加中。

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2022年12月22日 9:34 AM

4種自製乾燥香草的方法料理方便風味更佳

香草如薄荷、香菜、迷迭香、牛至等兼具香料與藥材的功用。香草營養高、用途多，但不論是自己種的或店裡買來的新鮮香草，很快就會爛掉，甚至容易發霉和滋生細菌，而且每次使用的份量都不多，剩下的香草幾乎都丟掉，很浪費。所以保存這類食材的最佳方法就是做成乾燥香草。2022年乾燥香草市場研究報告顯示，利用風乾、微波乾燥、脫水乾燥等技巧，去除新鮮香草的水分，乾燥的香草比新鮮香...

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2022年12月08日 1:30 PM

梨是「天生甘露飲」果汁店老闆分享挑梨祕訣

梨是一種常見的水果，酸酸甜甜的口味令人很是喜歡。在冰箱裡冰上兩天，冰涼清甜的味道更是讓人垂涎欲滴。其實梨除了吃起來美味之外，也是秋冬養生的佳果。但什麼梨樣的最好吃？果汁店老闆分享4個挑選秘訣。

梨挑梨梨的營養梨的功效

2022年11月23日 1:00 PM

印度街頭小吃搭上2023年食物口味新熱潮

美國食品科學技術學會訪問了食品業界的專家，包括廚師、食品調味師、趨勢觀察家、未來學者、企業家等等，彙整出2023年消費者的食物口味趨勢。其中預測，街頭小吃將會越來越受歡迎。同時印度小吃中常用到的恰特瑪撒拉香料也受到消費者與食品業者的極度喜愛。介紹9種正宗風味的印度街頭小吃：泰特依德利（thatte idli）、帕柯拉（pakora）、阿魯提基（aloo ti...

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2022年11月09日 10:44 PM

這2道蘿蔔葉料理你吃過嗎？趕快學起來

以前真是小看了白蘿蔔葉了，做料理清脆爽口非常好吃。這裡公開農民提供的2道簡單的蘿蔔葉料理，有興趣的讀者可以試著做做看。

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2022年11月03日 11:17 PM

發酵過的酥油更健康如何選購或自製酥油？

酥油從裡到外的滋潤著高原人的肌膚。人們形容的酥油，軟糯粘口，是從牛奶、羊奶中提煉出的金黃色脂肪。藏人在製作糌粑時，也要加入酥油，它不僅能幫助提升口感，而且食物中加入酥油可防嘴唇乾裂，這早已是雪域高原人的常識了。

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2022年10月20日 11:53 PM

銀髮族高蛋白料理魚骨燉軟爛增肌、防骨鬆

銀髮族高蛋白飲食，本月提供化骨秋刀魚料理，將魚刺燉煮到軟爛，與魚肉一起食用，可提高肌肉質量，還能補充鈣質，防骨鬆。選食當季盛產的秋刀魚，主要是比起植物性蛋白質，動物性蛋白質內含必需胺基酸種類較完整，比例較好；白肉因油脂含量較低，蛋白質比例較高，因此優於紅肉，而魚肉易於咀嚼、吞嚥、消化，成了優質蛋白質的極佳來源。

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2022年10月17日 9:30 AM

南瓜葉也能食用簡單料理就能吃到多種營養

南瓜全身是寶，從初夏到秋天，可以持續採摘花朵、莖、葉子來吃，秋天還能收獲南瓜。在營養價值和料理方面，南瓜作為家常菜可謂是家喻戶曉，但大家對於南瓜葉也許就比較陌生了。

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2022年10月02日 12:18 AM

銀髮族料理皇宮菜炒豬肝補鈣又補血

9月份銀髮族低鹽料理，採用適合長輩的友善食材，以容易吞嚥、含鈣質和膳食纖維、當季盛產的蔬食，搭配容易咀嚼的補血聖品。本食譜營養價值高，除了補鈣、補血，還有其它重要的營養成分，有助於預防或改善老人常見的健康問題。本文同時列出食材挑選須知和烹調技巧，教你煮出無泥味的皇宮菜、不乾柴的豬肝，讓長輩吃得美味又營養。

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2022年09月08日 9:31 AM

8類食物不宜外送易變冷變軟變質風味盡失

營養專家和主廚們從各方面評估外送食物，包括食材的脂肪含量、鈉含量等，以及食物在外送過程中可能錯過賞味時間，或產生變質損害健康，專家們列出8類不適合外送的食物，例如油炸食物變得不脆口；蛋類食物易壞掉、變味；牛排冷掉，失去風味；米線冷掉變硬；冰品送到府時，已經融化一半，變得水水淡淡的；壽司卷裡的魚類食材，離開冰箱時間過長，易孳生病菌。

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2022年09月02日 6:33 PM

銀髮族低鹽、低脂點心米苔目鹹香Q軟又開胃

銀髮族的消化吸收能力差，飲食宜採少量多餐，準備點心是門學問。本食譜採用三低的米苔目，比市售的甜食更適合當點心，主要能提供四大營養素和能量，使身體機能正常運作。其它特色還有：米苔目Q軟滑嫩、容易飽足，搭配清脆爽口的韭菜、豆芽菜；以蝦米、紅蔥頭爆香肉絲提味，加上韭菜的香氣，最後淋上些許麻油，成了一道鹹香開胃的料理。

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2022年08月25日 9:38 AM

盛夏高溫飲用薑茶、甘草茶可增強免疫力

夏日炎炎，不少人嗜喝冷飲、大啖冰品，但加州醫生達納‧邱吉爾（Dana Churchill）建議，溽暑降溫、增強免疫力的最好方法是飲用花草茶（Herbal Tea）。

花草茶免疫力達納‧邱吉爾加州醫生

2022年08月19日 8:57 AM

染疫後最佳補品大骨湯助恢復體力、增強免疫力

疫情期間有人在染疫後，藉由飲用大骨湯，得以恢復體力、增強免疫力，快速從疫病中復原，可以參考2款大骨湯食譜，包括雞骨湯和牛骨湯。大骨湯很營養，有兩項研究指出，喝大骨湯可以促進腸道的健康，以及降低慢性頭痛發生的機率。而且大骨湯有益於皮膚，有些女性每天早晨改喝大骨湯代替咖啡，滿滿的膠原蛋白是容顏常駐的秘訣。

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2022年08月18日 2:36 PM

眼睛酸澀視力差？自製１茶飲養出好眼睛

現代人無論工作或生活都長時間使用電腦，眼力因此大量耗損，造成眼睛乾澀疲勞、視力減退。營養師談到利用日常生活中容易取得的食材，並且列出購買須知，自己就能輕鬆地泡製優質的護眼茶飲——枸杞菊花茶。此飲品中枸杞子和菊花還有抗衰老的養生功效，但並非適合所有人長期飲用，本文特別提醒讀者飲用禁忌。

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2022年08月17日 3:22 PM

碳水化合物讓人變胖？不，是這種吃太多了

如果詢問大家為什麼運動，一定會聽到的答案就是「減重」。到底為什麼我們會變胖？為什麼一旦變胖就很難瘦下來？原因很簡單，最具代表性的變胖原因，就是體內儲存了過多的卡路里（能量），如果一天攝取的卡路里多於消耗的卡路里，過多的卡路里就會以脂肪的形式儲存在體內。因此，若不先瞭解這個原理，減重必定會失敗。

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2022年08月10日 9:36 AM

10種營養食材讓自製漢堡變好吃又更健康

漢堡一直以來給人的印象都是不健康的、高熱量的，其實製作漢堡時是可以同時滿足味蕾和健康飲食的需求，尤其在家自製漢堡，不妨跳脫傳統食材的框架，利用10種廚房裡隨手可得的健康食材，如蘑菇、煎蛋、藍起司、大蒜、洋蔥、鳳梨等，以及5個處理漢堡排的秘訣，自製漢堡不但快速省時、簡單易做，而且比外面買的漢堡更好吃、更健康。

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2022年08月04日 12:00 PM

研究：喝咖啡者死亡風險和痛風發病率較低

科學家們的研究顯示，每天喝咖啡的人，死亡風險較低，痛風的發病風險也會降低。

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2022年07月24日 2:25 PM

煮過的蔬菜營養會流失？這些蔬菜生吃恐致命

蔬果的種類非常多，並不是所有的蔬菜都能直接生吃，像豆夾類蔬菜，例如四季豆與豌豆夾因含有皂素，未經烹煮容易導致消化不良。

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2022年07月12日 9:46 AM

銀髮族三低一高料理護胃又補鈣防肥胖、慢性病

「吃當季盛產」是重要的養生理念。六月介紹茄子，本月推薦有「綠色人參」美譽的秋葵。常見料理不當，煮得過於軟爛，或不夠熟，帶有澀味。保留最佳口感的料理技巧，就是連同部分蒂頭快速川燙，其中護胃的黏液不至於流失。秋葵富含膳食維素，有助於潤腸通便、防肥胖和慢性病。搭配豆腐是補鈣的極佳來源。以蒜、辣椒調味能平衡食物的涼性。

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2022年07月11日 3:11 PM

老人低脂低卡料理健康調味取代鹽茄子美味不減

油脂能讓食物變美味，因此，為老人準備低脂料理很具挑戰。本月食譜選取6月盛產的茄子，使用少量橄欖油，用電鍋蒸煮，一來內含的水溶性維生素不易流失，二來降低了吸油量。平淡無味的茄子，缺少了大量的油脂，美味不減分的關鍵在於以味噌取代鹽調味，前者含有益健康的卵磷脂和抗氧化營養素。味噌茄子有降膽固醇、抗老化、促排便的功效。

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2022年06月27日 11:00 AM

研究：發酵食品味噌有防癌抗癌及駐顏功效

健康飲食一直是一個熱門話題，日本是世界上最長壽的國家之一，被認為與其飲食結構有關，其中廣受人們關注的食品之一就是味噌。研究發現，味噌在防癌抗癌和美容方面有著一定的功效。

發酵食品味噌防癌抗癌駐顏

2022年06月27日 12:56 AM

哈密瓜的6大功效、3種切法及1個獨特吃法

與各種水果相比，哈密瓜的美味與營養成分絕不遜色。當你了解了哈密瓜的6種主要營養成分及其功效，你可能會迫不及待地將哈密瓜加入每天的膳食。只是哈密瓜的外皮很厚，想要攝取哈密瓜的營養成分，得先用點技巧切開哈密瓜，然後搭配各種不同的吃法，再切片、切塊、切成楔形。大家應該想知道哈密瓜怎麼挑、哈密瓜怎麼切和哈密瓜怎麼保存。

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2022年06月12日 1:33 PM

哪些食物能增強免疫系統讓身體健康？

除了運動和注重睡眠之外，人們也可以藉由飲食來增強免疫力，以降低生病的機率。那麼，哪些食物有助於增強免疫力呢？

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2022年06月08日 2:30 PM

喝茶有益健康手搖飲加冰加糖是否功效相同？

日本研究發現，紅茶裡的茶黃素，具有減少破骨細胞的效果，紅茶的成分有助增加骨頭密度，也可以預防骨質疏鬆。

預防骨質疏鬆紅茶紅茶預防骨質疏鬆茶葉茶降低骨折風險骨折

2022年05月31日 10:01 AM

莓果營養高熱量低避開8誤區延長美味保鮮期

莓果類如草莓、藍莓、覆盆子和黑莓，不僅超級美味，更是營養高、熱量低的超級食物。莓果類功效多，富含抗氧化物和纖維質，營養專家建議將莓果加入日常膳食如黑莓烤起司三明治。莓果極容易被碰傷，只能在室溫下保存3-7天，如何才能將莓果的營養和美味保存更長久？從採買、烹調、莓果保鮮到冷凍莓果，專家提醒大家要避開8個誤區。

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2022年05月30日 12:22 PM

銀髮族高蛋白增肌料理低脂低卡、抗發炎防病

鑒於不同胺基酸參與不同生理功能，建議多方攝取魚類、蛋、肉類、乳品類等優質蛋白質。為牙口不好老人準備蛋白質飲食，有多種選項，如青花菜海鮮濃湯，選食易消化的海鮮；滷梅花重疊肉則是善用烹調技巧，使肉類變軟；本月選取質地軟嫩的蛋，搭配咖哩、番茄和菇類，料理特色為低脂低卡，有助於增肌，延緩肌肉流失速度，對抗發炎遠離疾病。

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2022年05月24日 11:01 PM

9種可在Costco購買的常備氣炸鍋食物

用氣炸鍋備餐快速又方便，油的用量減到最少，卻能做出像油炸過的酥脆美食。一旦習慣了倚重氣炸鍋作為料理三餐的工具，看到什麼食材都會忍不住想要用氣炸鍋試著料理看看，尤其是逛好市多（Costco）的時候，好多食物都很適合用氣炸鍋烹調，口感特別酥脆。平時不妨多儲備一些好市多的氣炸鍋食物，包括豆腐、蘋果、地瓜、雞蛋、鮭魚、雞胸肉等。

好市多氣炸鍋食物豆腐蘋果地瓜雞蛋鮭魚雞胸肉鍋貼雞翅春捲鷹嘴豆

2022年05月15日 7:31 PM

銀髮族健脾開胃食譜簡易料理一大技巧

「脾胃為後天之本，氣血生化之源」，針對食慾不好的老人，料理健脾開胃食物是一門學問。可藉由刺激嗅覺挑動味蕾的技巧，如肉燥的香氣，添加九層塔、蒜頭和芝麻等佐料提味，幫助老人攝取足夠的主食，供應平日活動所需能量。本食譜以胚芽米飯為主食，富含維生素B群和膳食纖維，搭配具抗氧化功效的杏鮑菇和白芝麻，能舒眠減壓，促進排便。

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2022年04月27日 2:05 PM

石榴這樣切不流汁不髒手 5種膳食料理輕鬆做

石榴深受大眾喜愛，飽滿多汁、風味佳，而且含有豐富的維他命C和纖維質，有助於降血壓、預防癌症。很多人喜歡吃石榴，但是想到要切開石榴就有點猶豫，怕切開石榴會沾得滿手都是紅色汁液，很麻煩。專家提供了一個切開石榴的好方法，非常簡單，不怕弄髒手。其次，將石榴加入膳食中是攝取石榴營養成分的最佳方法，例如打石榴汁，或將藜麥和石榴籽做成沙拉。

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2022年04月21日 8:19 PM