吃的健康

曾几何时，我们餐桌上的料理变得不再单纯。即使是一块简单的牛肉，也有可能来自一头从出生就开始被施打抗生素或成长激素，几乎可说是病牛的身上。假如每天只吃自然的健康食材，体重不可能增加到这种地步。换句话说，之所以有这么多严重肥胖的病患，正是因为现今的饮食习惯已不复从前，大家都吃进太多不自然的有害食物。

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2022年12月23日 9:16 AM

从美国蔓延到全世界的“零麸质”风潮

博玛特博士在其著作中曾提到：“麸质是现代毒品，把麸质从饮食当中去除后，很多病症可能都会就此好转”。实施“零麸质饮食”后获得改善的实际病例数，在美国快速增加中。

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2022年12月22日 9:34 AM

4种自制干燥香草的方法料理方便风味更佳

香草如薄荷、香菜、迷迭香、牛至等兼具香料与药材的功用。香草营养高、用途多，但不论是自己种的或店里买来的新鲜香草，很快就会烂掉，甚至容易发霉和滋生细菌，而且每次使用的份量都不多，剩下的香草几乎都丢掉，很浪费。所以保存这类食材的最佳方法就是做成干燥香草。2022年干燥香草市场研究报告显示，利用风干、微波干燥、脱水干燥等技巧，去除新鲜香草的水分，干燥的香草比新鲜香...

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2022年12月08日 1:30 PM

梨是“天生甘露饮”果汁店老板分享挑梨秘诀

梨是一种常见的水果，酸酸甜甜的口味令人很是喜欢。在冰箱里冰上两天，冰凉清甜的味道更是让人垂涎欲滴。其实梨除了吃起来美味之外，也是秋冬养生的佳果。但什么梨样的最好吃？果汁店老板分享4个挑选秘诀。

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2022年11月23日 1:00 PM

印度街头小吃搭上2023年食物口味新热潮

美国食品科学技术学会访问了食品业界的专家，包括厨师、食品调味师、趋势观察家、未来学者、企业家等等，汇整出2023年消费者的食物口味趋势。其中预测，街头小吃将会越来越受欢迎。同时印度小吃中常用到的恰特玛撒拉香料也受到消费者与食品业者的极度喜爱。介绍9种正宗风味的印度街头小吃：泰特依德利（thatte idli）、帕柯拉（pakora）、阿鲁提基（aloo ti...

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2022年11月09日 10:44 PM

这2道萝卜叶料理你吃过吗？赶快学起来

以前真是小看了白萝卜叶了，做料理清脆爽口非常好吃。这里公开农民提供的2道简单的萝卜叶料理，有兴趣的读者可以试着做做看。

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2022年11月03日 11:17 PM

发酵过的酥油更健康如何选购或自制酥油？

酥油从里到外的滋润着高原人的肌肤。人们形容的酥油，软糯粘口，是从牛奶、羊奶中提炼出的金黄色脂肪。藏人在制作糌粑时，也要加入酥油，它不仅能帮助提升口感，而且食物中加入酥油可防嘴唇干裂，这早已是雪域高原人的常识了。

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2022年10月20日 11:53 PM

银发族高蛋白料理鱼骨炖软烂增肌、防骨松

银发族高蛋白饮食，本月提供化骨秋刀鱼料理，将鱼刺炖煮到软烂，与鱼肉一起食用，可提高肌肉质量，还能补充钙质，防骨松。选食当季盛产的秋刀鱼，主要是比起植物性蛋白质，动物性蛋白质内含必需氨基酸种类较完整，比例较好；白肉因油脂含量较低，蛋白质比例较高，因此优于红肉，而鱼肉易于咀嚼、吞咽、消化，成了优质蛋白质的极佳来源。

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2022年10月17日 9:30 AM

南瓜叶也能食用简单料理就能吃到多种营养

南瓜全身是宝，从初夏到秋天，可以持续采摘花朵、茎、叶子来吃，秋天还能收获南瓜。在营养价值和料理方面，南瓜作为家常菜可谓是家喻户晓，但大家对于南瓜叶也许就比较陌生了。

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2022年10月02日 12:18 AM

银发族料理皇宫菜炒猪肝补钙又补血

9月份银发族低盐料理，采用适合长辈的友善食材，以容易吞咽、含钙质和膳食纤维、当季盛产的蔬食，搭配容易咀嚼的补血圣品。本食谱营养价值高，除了补钙、补血，还有其它重要的营养成分，有助于预防或改善老人常见的健康问题。本文同时列出食材挑选须知和烹调技巧，教你煮出无泥味的皇宫菜、不干柴的猪肝，让长辈吃得美味又营养。

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2022年09月08日 9:31 AM

8类食物不宜外送易变冷变软变质风味尽失

营养专家和主厨们从各方面评估外送食物，包括食材的脂肪含量、钠含量等，以及食物在外送过程中可能错过赏味时间，或产生变质损害健康，专家们列出8类不适合外送的食物，例如油炸食物变得不脆口；蛋类食物易坏掉、变味；牛排冷掉，失去风味；米线冷掉变硬；冰品送到府时，已经融化一半，变得水水淡淡的；寿司卷里的鱼类食材，离开冰箱时间过长，易孳生病菌。

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2022年09月02日 6:33 PM

银发族低盐、低脂点心米苔目咸香Q软又开胃

银发族的消化吸收能力差，饮食宜采少量多餐，准备点心是门学问。本食谱采用三低的米苔目，比市售的甜食更适合当点心，主要能提供四大营养素和能量，使身体机能正常运作。其它特色还有：米苔目Q软滑嫩、容易饱足，搭配清脆爽口的韭菜、豆芽菜；以虾米、红葱头爆香肉丝提味，加上韭菜的香气，最后淋上些许麻油，成了一道咸香开胃的料理。

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2022年08月25日 9:38 AM

盛夏高温饮用姜茶、甘草茶可增强免疫力

夏日炎炎，不少人嗜喝冷饮、大啖冰品，但加州医生达纳‧丘吉尔（Dana Churchill）建议，溽暑降温、增强免疫力的最好方法是饮用花草茶（Herbal Tea）。

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2022年08月19日 8:57 AM

染疫后最佳补品大骨汤助恢复体力、增强免疫力

疫情期间有人在染疫后，藉由饮用大骨汤，得以恢复体力、增强免疫力，快速从疫病中复原，可以参考2款大骨汤食谱，包括鸡骨汤和牛骨汤。大骨汤很营养，有两项研究指出，喝大骨汤可以促进肠道的健康，以及降低慢性头痛发生的概率。而且大骨汤有益于皮肤，有些女性每天早晨改喝大骨汤代替咖啡，满满的胶原蛋白是容颜常驻的秘诀。

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2022年08月18日 2:36 PM

眼睛酸涩视力差？自制１茶饮养出好眼睛

现代人无论工作或生活都长时间使用电脑，眼力因此大量耗损，造成眼睛干涩疲劳、视力减退。营养师谈到利用日常生活中容易取得的食材，并且列出购买须知，自己就能轻松地泡制优质的护眼茶饮——枸杞菊花茶。此饮品中枸杞子和菊花还有抗衰老的养生功效，但并非适合所有人长期饮用，本文特别提醒读者饮用禁忌。

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2022年08月17日 3:22 PM

碳水化合物让人变胖？不，是这种吃太多了

如果询问大家为什么运动，一定会听到的答案就是“减重”。到底为什么我们会变胖？为什么一旦变胖就很难瘦下来？原因很简单，最具代表性的变胖原因，就是体内储存了过多的卡路里（能量），如果一天摄取的卡路里多于消耗的卡路里，过多的卡路里就会以脂肪的形式储存在体内。因此，若不先了解这个原理，减重必定会失败。

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2022年08月10日 9:36 AM

10种营养食材让自制汉堡变好吃又更健康

汉堡一直以来给人的印象都是不健康的、高热量的，其实制作汉堡时是可以同时满足味蕾和健康饮食的需求，尤其在家自制汉堡，不妨跳脱传统食材的框架，利用10种厨房里随手可得的健康食材，如蘑菇、煎蛋、蓝起司、大蒜、洋葱、凤梨等，以及5个处理汉堡排的秘诀，自制汉堡不但快速省时、简单易做，而且比外面买的汉堡更好吃、更健康。

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2022年08月04日 12:00 PM

研究：喝咖啡者死亡风险和痛风发病率较低

科学家们的研究显示，每天喝咖啡的人，死亡风险较低，痛风的发病风险也会降低。

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2022年07月24日 2:25 PM

煮过的蔬菜营养会流失？这些蔬菜生吃恐致命

蔬果的种类非常多，并不是所有的蔬菜都能直接生吃，像豆夹类蔬菜，例如四季豆与豌豆夹因含有皂素，未经烹煮容易导致消化不良。

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2022年07月12日 9:46 AM

银发族三低一高料理护胃又补钙防肥胖、慢性病

“吃当季盛产”是重要的养生理念。六月介绍茄子，本月推荐有“绿色人参”美誉的秋葵。常见料理不当，煮得过于软烂，或不够熟，带有涩味。保留最佳口感的料理技巧，就是连同部分蒂头快速川烫，其中护胃的黏液不至于流失。秋葵富含膳食维素，有助于润肠通便、防肥胖和慢性病。搭配豆腐是补钙的极佳来源。以蒜、辣椒调味能平衡食物的凉性。

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2022年07月11日 3:11 PM

老人低脂低卡料理健康调味取代盐茄子美味不减

油脂能让食物变美味，因此，为老人准备低脂料理很具挑战。本月食谱选取6月盛产的茄子，使用少量橄榄油，用电锅蒸煮，一来内含的水溶性维生素不易流失，二来降低了吸油量。平淡无味的茄子，缺少了大量的油脂，美味不减分的关键在于以味噌取代盐调味，前者含有益健康的卵磷脂和抗氧化营养素。味噌茄子有降胆固醇、抗老化、促排便的功效。

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2022年06月27日 11:00 AM

研究：发酵食品味噌有防癌抗癌及驻颜功效

健康饮食一直是一个热门话题，日本是世界上最长寿的国家之一，被认为与其饮食结构有关，其中广受人们关注的食品之一就是味噌。研究发现，味噌在防癌抗癌和美容方面有着一定的功效。

发酵食品味噌防癌抗癌驻颜

2022年06月27日 12:56 AM

哈密瓜的6大功效、3种切法及1个独特吃法

与各种水果相比，哈密瓜的美味与营养成分绝不逊色。当你了解了哈密瓜的6种主要营养成分及其功效，你可能会迫不及待地将哈密瓜加入每天的膳食。只是哈密瓜的外皮很厚，想要摄取哈密瓜的营养成分，得先用点技巧切开哈密瓜，然后搭配各种不同的吃法，再切片、切块、切成楔形。大家应该想知道哈密瓜怎么挑、哈密瓜怎么切和哈密瓜怎么保存。

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2022年06月12日 1:33 PM

哪些食物能增强免疫系统让身体健康？

除了运动和注重睡眠之外，人们也可以藉由饮食来增强免疫力，以降低生病的概率。那么，哪些食物有助于增强免疫力呢？

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2022年06月08日 2:30 PM

喝茶有益健康手摇饮加冰加糖是否功效相同？

日本研究发现，红茶里的茶黄素，具有减少破骨细胞的效果，红茶的成分有助增加骨头密度，也可以预防骨质疏松。

预防骨质疏松红茶红茶预防骨质疏松茶叶茶降低骨折风险骨折

2022年05月31日 10:01 AM

莓果营养高热量低避开8误区延长美味保鲜期

莓果类如草莓、蓝莓、覆盆子和黑莓，不仅超级美味，更是营养高、热量低的超级食物。莓果类功效多，富含抗氧化物和纤维质，营养专家建议将莓果加入日常膳食如黑莓烤起司三明治。莓果极容易被碰伤，只能在室温下保存3-7天，如何才能将莓果的营养和美味保存更长久？从采买、烹调、莓果保鲜到冷冻莓果，专家提醒大家要避开8个误区。

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2022年05月30日 12:22 PM

银发族高蛋白增肌料理低脂低卡、抗发炎防病

鉴于不同氨基酸参与不同生理功能，建议多方摄取鱼类、蛋、肉类、乳品类等优质蛋白质。为牙口不好老人准备蛋白质饮食，有多种选项，如青花菜海鲜浓汤，选食易消化的海鲜；卤梅花重叠肉则是善用烹调技巧，使肉类变软；本月选取质地软嫩的蛋，搭配咖喱、番茄和菇类，料理特色为低脂低卡，有助于增肌，延缓肌肉流失速度，对抗发炎远离疾病。

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2022年05月24日 11:01 PM

9种可在Costco购买的常备气炸锅食物

用气炸锅备餐快速又方便，油的用量减到最少，却能做出像油炸过的酥脆美食。一旦习惯了倚重气炸锅作为料理三餐的工具，看到什么食材都会忍不住想要用气炸锅试着料理看看，尤其是逛好市多（Costco）的时候，好多食物都很适合用气炸锅烹调，口感特别酥脆。平时不妨多储备一些好市多的气炸锅食物，包括豆腐、苹果、地瓜、鸡蛋、鲑鱼、鸡胸肉等。

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2022年05月15日 7:31 PM

银发族健脾开胃食谱简易料理一大技巧

“脾胃为后天之本，气血生化之源”，针对食欲不好的老人，料理健脾开胃食物是一门学问。可藉由刺激嗅觉挑动味蕾的技巧，如肉燥的香气，添加九层塔、蒜头和芝麻等佐料提味，帮助老人摄取足够的主食，供应平日活动所需能量。本食谱以胚芽米饭为主食，富含维生素B群和膳食纤维，搭配具抗氧化功效的杏鲍菇和白芝麻，能舒眠减压，促进排便。

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2022年04月27日 2:05 PM

石榴这样切不流汁不脏手 5种膳食料理轻松做

石榴深受大众喜爱，饱满多汁、风味佳，而且含有丰富的维他命C和纤维质，有助于降血压、预防癌症。很多人喜欢吃石榴，但是想到要切开石榴就有点犹豫，怕切开石榴会沾得满手都是红色汁液，很麻烦。专家提供了一个切开石榴的好方法，非常简单，不怕弄脏手。其次，将石榴加入膳食中是摄取石榴营养成分的最佳方法，例如打石榴汁，或将藜麦和石榴籽做成沙拉。

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2022年04月21日 8:19 PM