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梅子雞丁/野菜天婦羅透由兩岸海峽廚藝競賽金牌 陳見安 主廚的分享，讓人想馬上去買雞腿肉跟著做做看。沒有梅子粉...

蛋蜜乳（Egg cream）是一款充滿神祕色彩的飲料，而且有其歷史。早在1900年代初期就成為紐約市最受歡迎...

茴香和蝦的組合是不是感覺很新鮮？相信我，味道超級棒！

到新奧爾良（New Orleans）旅遊時，當地有很多令人喜愛的超棒美食，而炸生蠔絕對是最受歡迎的。如果你不...

日本料理中的「高湯」能燉煮蔬菜，也可以作為烏龍麵等碳水化合物的「湯汁」食用。在這種時候，舌頭能感受到鮮味（也...

快準備多幾碗白飯吧！ 2022亞太十大青年精英名廚 白全盛 主廚分享的栗香燒子雞/一品乾鍋燒肉，以及著作：「...

糖蜜（Molasses）跟一般的白砂糖來自同一個地方：又高又粗的甘蔗。糖蜜是將甘蔗汁煮成甜而粘稠的糖漿，分為...

受到全世界注目的日本料理，其根本就是「高湯」。藉此篇幅，我們來廣義的聊聊高湯。「高湯究竟是什麼」、「為什麼高...

早在我們愛上海鹽焦糖（salted caramel）之前，都是奶油糖（butterscotch）的天下。儘管...

寒冷的冬夜，吃一份刺激味蕾的辣菜，出一身熱汗，這對喜歡吃辣的人來說，別提有多舒爽了。「辣」也是世界上最廣為運...

你試過酥脆開花茄子嗎？這是一種製作茄子新穎有趣的方法。最重要的是，它十分熟脆美味。千萬不要錯過這個做法，趕快...

基於昆布和魚乾片的種類所含的鮮味成分分量各不相同，加熱時間和溫度也會造成萃取鮮味成分和香氣成分的質量異變，該...

台灣料理又稱台灣菜簡稱台菜，扁魚白菜/麻油腰子就是二道富有臺灣特色的菜餚。五星級台菜主廚 沈文山 表示挑選烘...

Merry Christmas！聖誕快樂！身在國外，每年一進入12月，聖誕節的氛圍便開始濃厚起來。

這是美國南方人最愛的秋葵濃湯（Gumbo Soup）簡易版的作法。這款療癒湯品通常要花好幾個小時製作。而這裡...

「黑豆乃腎之谷」，中醫認為，黑豆的黑色，對應人體的腎臟，入腎經， 而冬季是補腎的好季節。 現代研究發現，黑豆...

曾幾何時，我們餐桌上的料理變得不再單純。即使是一塊簡單的牛肉，也有可能來自一頭從出生就開始被施打抗生素或成長...

香檳是起泡酒的一種，開瓶後會發出強烈的爆裂聲，並源源不斷地產生豐富細膩的氣泡，在眾多社交場合中都有開香檳助興...

博瑪特博士在其著作中曾提到：「麩質是現代毒品，把麩質從飲食當中去除後，很多病症可能都會就此好轉」。實施「零麩...

以裹油千層麵包的手法製作肉桂捲是近年來最具有特色的呈現手法。肉桂奶油餡經由高溫的烘烤融化後，味道會與千層麵糰...

這款健康美味的蘋果蛋糕使用酸奶和菜籽油（或其它替代品）代替黃油，很好的保持了蛋糕的濕潤度。刨成絲的蘋果和溫暖...

有人做了對比，發現無麩質粉類在香氣、口感、色澤上略勝麵粉一籌，更可以預防對於麩質過敏的機率。著作「快手廚娘教...

把一大盤融化的奶酪端上桌，很難會出錯。奶酪火鍋（Fondue）、烤布裡乾酪（Brie）、墨西哥融化的熱奶酪（...

煮雞湯時，應該先用冷水煮還是熱水煮？使用小火還是大火？ 請收看今天這一集，讓我來揭曉這些答案！ 這是我的香菇...

體驗歐洲的別樣美食，中部國家塞爾維亞是不錯的選擇。當地飲食融合了巴爾幹、地中海、土耳其的特色，以及受時代變遷...

我從小就喜歡粥類，皮蛋瘦肉粥是我的最愛之一。

在做玉米麵包時，將玉米粒添加到玉米粉中，可以使玉米麵包變得更加可口。另外，用攪拌機將玉米粒打成泥（可添加酪乳...

鳳尾蝦繡球/香酥雞柳透過著作《港點小王子鄭元勳的伴手禮點心》鄭元勳 老師的分享，學起來都可以當創業小吃了。鄭...

這道美味的菠菜煎蛋卷（omelet ）營養早餐，只需10分鐘就能做好。雞蛋和奶酪可以增加蛋白質，而新鮮的蒔蘿...

傳統的瑞典肉桂捲除了家庭式的以烤盤烘烤以外，另一種特色造型就是以辮子球形的樣式單個製作。必須先將麵團以三辮的...