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梅子鸡丁/野菜天妇罗透由两岸海峡厨艺竞赛金牌 陈见安 主厨的分享，让人想马上去买鸡腿肉跟着做做看。没有梅子粉...

蛋蜜乳（Egg cream）是一款充满神秘色彩的饮料，而且有其历史。早在1900年代初期就成为纽约市最受欢迎...

茴香和虾的组合是不是感觉很新鲜？相信我，味道超级棒！

到新奥尔良（New Orleans）旅游时，当地有很多令人喜爱的超棒美食，而炸生蚝绝对是最受欢迎的。如果你不...

日本料理中的“高汤”能炖煮蔬菜，也可以作为乌龙面等碳水化合物的“汤汁”食用。在这种时候，舌头能感受到鲜味（也...

快准备多几碗白饭吧！ 2022亚太十大青年精英名厨 白全盛 主厨分享的栗香烧子鸡/一品干锅烧肉，以及著作：“...

糖蜜（Molasses）跟一般的白砂糖来自同一个地方：又高又粗的甘蔗。糖蜜是将甘蔗汁煮成甜而粘稠的糖浆，分为...

受到全世界注目的日本料理，其根本就是“高汤”。借此篇幅，我们来广义的聊聊高汤。“高汤究竟是什么”、“为什么高...

早在我们爱上海盐焦糖（salted caramel）之前，都是奶油糖（butterscotch）的天下。尽管...

寒冷的冬夜，吃一份刺激味蕾的辣菜，出一身热汗，这对喜欢吃辣的人来说，别提有多舒爽了。“辣”也是世界上最广为运...

你试过酥脆开花茄子吗？这是一种制作茄子新颖有趣的方法。最重要的是，它十分熟脆美味。千万不要错过这个做法，赶快...

基于昆布和鱼干片的种类所含的鲜味成分分量各不相同，加热时间和温度也会造成萃取鲜味成分和香气成分的质量异变，该...

台湾料理又称台湾菜简称台菜，扁鱼白菜/麻油腰子就是二道富有台湾特色的菜肴。五星级台菜主厨 沈文山 表示挑选烘...

Merry Christmas！圣诞快乐！身在国外，每年一进入12月，圣诞节的氛围便开始浓厚起来。

这是美国南方人最爱的秋葵浓汤（Gumbo Soup）简易版的作法。这款疗愈汤品通常要花好几个小时制作。而这里...

“黑豆乃肾之谷”，中医认为，黑豆的黑色，对应人体的肾脏，入肾经， 而冬季是补肾的好季节。 现代研究发现，黑豆...

曾几何时，我们餐桌上的料理变得不再单纯。即使是一块简单的牛肉，也有可能来自一头从出生就开始被施打抗生素或成长...

香槟是起泡酒的一种，开瓶后会发出强烈的爆裂声，并源源不断地产生丰富细腻的气泡，在众多社交场合中都有开香槟助兴...

博玛特博士在其著作中曾提到：“麸质是现代毒品，把麸质从饮食当中去除后，很多病症可能都会就此好转”。实施“零麸...

以裹油千层面包的手法制作肉桂卷是近年来最具有特色的呈现手法。肉桂奶油馅经由高温的烘烤融化后，味道会与千层面团...

这款健康美味的苹果蛋糕使用酸奶和菜籽油（或其它替代品）代替黄油，很好的保持了蛋糕的湿润度。刨成丝的苹果和温暖...

有人做了对比，发现无麸质粉类在香气、口感、色泽上略胜面粉一筹，更可以预防对于麸质过敏的概率。著作“快手厨娘教...

把一大盘融化的奶酪端上桌，很难会出错。奶酪火锅（Fondue）、烤布里干酪（Brie）、墨西哥融化的热奶酪（...

煮鸡汤时，应该先用冷水煮还是热水煮？使用小火还是大火？ 请收看今天这一集，让我来揭晓这些答案！ 这是我的香菇...

体验欧洲的别样美食，中部国家塞尔维亚是不错的选择。当地饮食融合了巴尔干、地中海、土耳其的特色，以及受时代变迁...

我从小就喜欢粥类，皮蛋瘦肉粥是我的最爱之一。

在做玉米面包时，将玉米粒添加到玉米粉中，可以使玉米面包变得更加可口。另外，用搅拌机将玉米粒打成泥（可添加酪乳...

凤尾虾绣球/香酥鸡柳透过著作《港点小王子郑元勋的伴手礼点心》郑元勋 老师的分享，学起来都可以当创业小吃了。郑...

这道美味的菠菜煎蛋卷（omelet ）营养早餐，只需10分钟就能做好。鸡蛋和奶酪可以增加蛋白质，而新鲜的莳萝...

传统的瑞典肉桂卷除了家庭式的以烤盘烘烤以外，另一种特色造型就是以辫子球形的样式单个制作。必须先将面团以三辫的...