酱料理

好酱料从精准比例开始

2026年07月22日 7:51 AM

酱料的配方比例至关重要，要如何准确拿捏份量？使用电子秤是最好的选择，不论是液态还是固态调味料，每一次都可以很准确的量出重量

酱汁酱料料理秘诀

美味照烧鸡腿丼日本家常菜这样做零失误

在烧烤时，为了不让照烧酱焦化，所以会先把鸡腿烤熟，照烧酱在一层一层的烤上色，如此不但可以吃到鸡肉的原味，还能品尝到与照烧酱结合的口感。

鸡料理照烧鸡腿丼照烧酱烧烤

2026年07月17日 7:55 AM

昆布味噌烤饭团微焦米香令人食指大动

“昆布味噌”将味噌发酵的醇厚咸香与昆布的大海气息完美融合，能为料理增添深度，可用于沾酱、烤御饭团，可依自己喜好调整口味。

饭料理御饭团昆布味噌

2026年07月16日 7:55 AM

掌握食材比例自制酱汁做出“旨煮鲜鱼”

“旨煮”是基本煮法的称呼，过程要依顺序完成，清酒加入细砂糖，先将食材煮熟后，加入酱油上色并使味道平衡，最后加入味醂融合食材和酱汁，最后煮出光泽。

鱼料理鲈鱼旨煮鲜鱼八方汁百变酱汁

2026年07月14日 7:58 AM

不用排队！在家就能做出传统牛肋排香蒜烧

肋眼排搭配蒜香味噌，呈现出另一种风味。

牛料理牛肋排香蒜烧肉眼排蒜香味噌

2026年07月13日 9:14 AM

意大利烤鸡串：我做过最简单的串烧料理

斯皮迪尼（Spiedini）是意大利串烧，通常以牛肉为主，不过也有加入蔬菜和其它蛋白质（如鸡肉）的版本。我平时在家经常烹饪鸡肉：烤鸡腿、墨西哥风味炖鸡丝（chicken tinga）、鸡汤，不一而足。既然鸡肉是餐桌上的常客，我总是乐于发掘新的烹饪方法。意式烤鸡串是将腌制好的鸡胸肉裹上面包糠串起来，直接在烤箱中烤至金黄（无需烤架），然后淋上蒜香黄油酱。

鸡串串烧烤箱料理烤鸡胸肉

2026年07月03日 4:54 PM

裙带牛排配番茄莎莎酱夏日烧烤的美味组合

说到烧烤，裙带牛排（skirt steak）绝对是我最钟爱的部位。它在高温下很快就能烤熟，牛肉风味浓郁，外表焦香诱人，内里却依然鲜嫩多汁。我喜欢把肉逆着纹理切片后，搭配口感清新、风味鲜明的配菜享用。

裙带牛排番茄莎莎酱烧烤牛料理

2026年06月24日 9:12 PM

只需3种食材的大黄果酱让一切美味升级

每当我在当地的农贸市场初次瞥见大黄（rhubarb）的身影，心中便会涌起一股纯粹的喜悦。那些酸甜的红宝石色茎秆，总能勾起我内心深处对在新英格兰度过的童年时光的怀念——那时我总是翘首期盼久违的春天。

大黄果酱大黄美食家庭烹饪果酱

2026年06月20日 12:40 AM

经典意式菜肴辣味鲜虾意大利面

我特别喜欢用浓郁的番茄酱汁来烹制虾仁。酱汁准备好后，只需几分钟就能把虾仁煮熟，因此这道菜既制作快捷，又令人满足。这道名为“Fra Diavolo”（意为“魔鬼兄弟”）的经典意大利菜肴以其奔放热辣的口味着称，在甜味与辣味之间营造出一种美妙的平衡。

宽扁面意大利面虾仁番茄酱帕尔马干酪

2026年05月25日 9:18 PM

“格洛丽亚鸡”一锅料理好吃的秘诀在自制酱汁

晚餐以鸡肉为主食的料理方法五花八门，想要增添菜肴的变化，最简单的方法就是搭配一锅酱汁。这道“格洛丽亚鸡”（Chicken Gloria）的秘诀就在于美味的奶油酱汁。这款酱汁的口感如天鹅绒般丝滑细腻，由于使用的是重鲜奶油（heavy cream）和鸡高汤（chicken broth），吃起来并不会过于油腻。另一个独特之处在于酱汁中加入了干型雪利酒（dry sh...

“格洛丽亚鸡” 一锅料理奶油酱汁鸡肉料理酱汁

2026年05月24日 5:48 PM

【美食天堂】10分钟虾仁龙虾酱｜嫩滑多汁的秘密做法在这里！

10分钟虾仁龙虾酱｜嫩滑多汁的秘密做法在这里！

美食天堂虾仁龙虾酱秘密

2026年05月20日 11:59 PM

煎锅版墨西哥奶酪烤饼金黄酥脆内藏惊喜

这些墨西哥烤饼（quesadilla）内藏着令人惊喜的美味，与浓郁的融化奶酪搭配相得益彰。薄切的苹果片和一抹无花果酱，不仅带来微脆的口感，还增添了天然的清甜，与味道浓郁的内馅形成美妙的味觉反差。

墨西哥奶酪烤饼牛油果酱无花果

2026年05月10日 8:16 PM

希腊牛肉串“苏夫拉奇”让你的烧烤更上层楼

春天已悄然来临，不久之后，我们将开始为花园做准备，期待在夏季种植水果和蔬菜，并将其制成沙拉和其他新鲜菜肴。

希腊美食苏夫拉奇烧烤

2026年05月08日 7:27 PM

金枪鱼沙拉：富含蛋白质的蔬食料理

提前备餐很省事，特别是忙碌的周间，冰箱里备有一些高蛋白、多纤又清爽的食材，比如这款金枪鱼沙拉，几分钟便能搞定几天的量，可以当午餐、点心甚至轻食晚餐。金枪鱼（鲔鱼）是优质的蛋白质来源，有助于维持肌肉、体能和饱腹感，对年长者来说也愈来愈重要。准备这种富含蛋白质的食材不仅省去吃什么好的烦恼，也大大减少蛋白质摄取不足的问题。

金枪鱼沙拉蛋白质沙拉鲔鱼蔬食料理

2026年04月30日 9:25 PM

空气炸鸡三明治秘制酱油酱料美味再升级

没有什么比炸鸡（fried chicken）三明治更能让三明治爱好者脸上绽放灿烂笑容了。

酥脆空气炸鸡三明治秘制酱料炸鸡三明治

2026年04月24日 11:19 PM

在家自制纯素披萨味道媲美经典披萨

我以前总以为自制披萨不好吃，而且在家做还要准备专用的烤箱、特定的面粉，甚至还要使用立式搅拌机——我实在是大错特错了。事实证明，只需一个简单的披萨面团、风味均衡的酱料，加上你最喜欢的配料（没错，你可以尽情发挥）。不但如此，你知道制作纯素披萨（vegan pizza）也同样简单吗？披萨面团本身就是植物性的——通常是上面的配料让披萨变得非纯素。在家制作纯素披萨非常...

披萨纯素披萨素食自制面团

2026年04月19日 10:31 PM

【厨娘香Q秀】起司牛肉卷蕃茄莎莎酱

不是餐厨科班出身的李思铭老师，因为爱做菜又肯亲手做，所以累积了许多做简单美味西餐的经验，做美食心得丰富的他再三强调，起司牛肉卷蕃茄莎莎酱这道料理，完成它时一定要全程温柔对待。

厨娘香Q秀异国美食牛肉卷

2026年04月14日 9:29 PM

让孩子食欲大开的早餐“绿蛋和火腿”怎么做？

这种异想天开又讨人喜爱的早餐“绿蛋和火腿”只有苏斯博士（Dr. Seuss）想得出来。可以说，自1960年《绿蛋和火腿》（“Green Eggs and Ham”）一书问世以来，家长们便绞尽脑汁，试图为满怀期待的孩子们复刻这道经典美食。

火腿鸡蛋菠菜蛋料理调味酱

2026年04月13日 11:47 AM

老板说蚵仔不是主角蚵仔煎的灵魂藏在酱汁里

Q软的蚵仔煎是台湾经典夜市小吃，而另一版冰花酥脆蚵仔煎更是让人甘愿排队也要尝一口的滋味。“来一份蚵仔煎不要加蚵仔。”老板笑说这种客人三不五时就会出现，酥香的粉皮和着蛋煎蔬菜蘸那一大匙甜咸的酱汁，吃过的人都懂，蚵仔不一定是主角。蚵仔是牡蛎的一种。住在国外的朋友每当怀念这道家乡味，却又买不到新鲜蚵仔时，总会有其它办法——冷冻虾、花枝、肉片，甚至综合菇也行；什么都...

台湾小吃蚵仔煎蚵仔料理蚵仔煎做法蚵仔煎酱蚵仔煎粉

2026年04月10日 2:47 PM

我的南方红椒奶酪酱食谱用途多且无需烹调

我实在无法抗拒美味的奶酪蘸酱（又称起司酱）。无论是墨西哥奶酪酱（Queso）、啤酒奶酪，还是红椒奶酪酱（Pimento cheese，一种加入红椒、香浓顺滑的奶酪抹酱。又译甜椒起司酱），奶酪蘸酱总能为派对增添乐趣。不过，与大多数奶酪蘸酱不同的是，红椒奶酪酱无需烹饪。这就使它既美味可口，又制作简便。我最喜欢红椒奶酪酱的一个原因在于，它既是蘸酱，也是抹酱。无论是...

南方红椒奶酪酱起司酱调味酱万用调味酱

2026年03月30日 2:38 PM

啤酒芥末酱炖牛肉快手节日美食

把牛肉、土豆（马铃薯）和韭葱（Leeks）与浓郁的啤酒和芥末酱一起煮，是这道一锅料理的主角，丰盛又美味。它非常适合用来庆祝圣帕特里克节（St. Patrick’s Day），或任何你想享用一顿暖心又美味晚餐的夜晚。啤酒的颜色从浅金色到深琥珀色不等。本食谱选用的是黑啤，它能为酱汁增添层次感。

啤酒土豆肉料理牛肉料理芥末酱

2026年03月25日 7:38 PM

墨鱼意大利面怎么做才好吃？试试这些技巧

想吃墨鱼意大利面时，不外乎是外食或是使用市售的墨鱼酱汁来调理。其实只要活用市售的“墨鱼抹酱”，在家也能轻松烹煮出专业级的味道。墨鱼酱汁的颜色黝黑，海鲜的鲜味带着悠悠的香气。调理这样的食材，必然需要一些小技巧。我通常会再加上大蒜点缀香气，搭配鳀鱼、蕃茄罐增添鲜甜味。

墨鱼意大利面意大利面墨鱼酱汁墨鱼抹酱小技巧

2026年03月15日 7:58 AM

活用现有食材煮一碗“烟花女意大利面”

超级经典的意大利菜。由于所有食材都可以长期保存备用，即使是无法外出采买的日子，相对方便快速制作的一道料理。基本酱汁来自于红酱，秘诀是不要熬煮过久，稍稍轻炒程度即可才会好吃。

意大利面意大利菜红酱橄榄油基本酱汁

2026年03月14日 7:51 AM

鳕鱼塔可：搭配莎莎酱和牛油果酱真美味

如果你喜欢在家用餐，鱼肉塔可（fish tacos）非常适合当作大斋节餐点——因为制作极其简单，所需厨具也极少（只需一支热锅煎鱼即可），还能随心所欲搭配自己喜爱的鱼肉和配料。

塔可菠萝莎莎酱鱼料理鳕鱼凤梨牛油果酱酪梨酱

2026年03月13日 11:00 AM

私房酱料推荐︰特拉帕尼意大利面

听过“特拉帕尼”的人应该不多吧？这是来自西西里岛西部的查帕尼（Trapani），深受当地人喜爱的一款酱料。在日本，虽然靑酱（罗勒酱）是相当受到欢迎的意大利面酱料，我要推荐大家这款特拉帕尼，不仅食材容易入，还可以吃到蕃茄与坚果的香气。

意大利面罗勒酱靑酱

2026年03月13日 7:47 AM

加州经典美食：柠檬姜汁烤剑鱼

我是《加州美食》（The Cuisine of California）与《加州厨师》（The California Cook）两本书的作者，曾深入研究二十世纪加州烹饪史。从庭院烧烤到花园沙拉，现代加州美食已历经蜕变。这道鲜嫩剑鱼（又称旗鱼，swordfish）料理原需以豆科灌木（mesquite wood）木屑熏烤，为腌制鱼肉增添烟熏甜香。如今我改用燃气烤架...

鱼料理调味料加州美食剑鱼旗鱼

2026年03月12日 11:00 AM

晚餐煎鸡排搭配这款青酱油醋汁最经典