甜点料理

多年来，我一直想在经典的蓝莓松饼（又称马芬）或酸奶蛋糕上面加酥粒（streusel topping）以增加酥脆的口感，后来才知道原来制作酥粒是如此简单。在这个食谱中，我要教你如何制作酥粒，并分享一些可以用来搭配酥粒的食谱。准备好开启一个黄油味（奶油味）十足、酥脆美味的烘焙世界吧。

酥粒烘焙马芬糕点酥脆松饼

2023年12月12日 1:57 PM

自制超美味卡士达浓醇奶香永远吃不腻

浓醇鲜奶和蛋香，滑顺口感，卡士达永远吃不腻。现在我们一起来做香醇卡士达，满足自己的味蕾。

卡士达自制点心奶油早餐

2023年12月04日 7:46 AM

【厨娘香Q秀】平平安安苹果菓子

高颜值又好吃的模拟水果，不只颜色样子外型逼真，连内馅滋味都令人惊喜！著作麦田金老师的解密烘焙~蛋糕与西点；甜派，咸派，慕斯，水果塔的麦田金老师分享平平安安苹果菓子，里面夹心水晶冻就是用青苹果果泥。她提醒混合好的寒天粉及糖加入锅中与苹果泥及冷开水搅匀时，一定要煮到沸腾。而求肥在菓子皮里，扮演着粿粹的角色，要用蒸的方式。

厨娘香Q秀甜点苹果菓子

2023年11月28日 12:14 AM

【一箪食】多莓麦片酥

今天分享的酥皮水果甜点，你不会在烘焙店找得到，但它却是流行的居家烘焙食谱。

一箪食多莓麦片酥麦片莓果水果

2023年11月19日 4:10 PM

将黑豆的营养加入三餐中 9款美味黑豆料理

黑豆价格实惠、用途广泛，营养价值高，可添加到各种型态的饮食中，甚至能以意想不到的方式融入三餐菜肴。数千年前人们已经认识到黑豆的营养，将它们加入三餐饮食中。我们将进一步了解如何在烹饪中充分发挥黑豆的风味和口感，并且教大家每日三餐黑豆怎么吃，例如早餐来个黑豆墨西哥烤蛋，晚餐吃黑豆炖猪排，甜点可选黑豆蛋糕或黑豆冰棒。

黑豆墨西哥烤蛋每日三餐黑豆怎么吃黑豆蛋糕黑豆冰棒

2023年11月16日 2:53 PM

空气炸锅版肉桂甜甜圈 10分钟出炉不油腻

你是不是和我一样喜欢甜甜圈，但讨厌油炸的？幸运的是，有一个方法可以解决这个问题。如果你现在还没有空气炸锅，那么就让这个食谱来说服你买一个吧。只需一罐饼干面团（biscuit dough）和一点点油，就能在短短10分钟内品尝到热乎乎又富有层次的甜甜圈——没有热油飞溅，也不用油炸温度计。

空气炸锅甜甜圈气炸锅气炸锅料理曲奇面团

2023年11月09日 4:33 PM

【一箪食】自制苹果果丹皮

果丹皮是中国流传甚广的美味小吃，正值美东地区苹果丰收时节，今天用农场的新鲜苹果和梨自制了美味的果丹皮。

果丹皮中国苹果梨一箪食

2023年10月30日 5:44 PM

【厨娘香Q秀】法式棉花糖和蜂蜜杏仁金砖蛋糕

为实践厨艺梦想远赴法国巴黎蓝带学校的莉雅老师，只运用一个平底锅与一个搅拌锅，就能做出美味的嫣红莓果法式棉花糖/蜂蜜杏仁金砖蛋糕。她表示嫣红莓果法式棉花糖如不用覆盆莓果泥也可用其它水果泥代替。吉利丁粉如改用吉利丁片约要6-7片，然后要泡冰水再拧干。透明麦芽可直接秤好重量，放在厚的汤锅中，手中抺些油可以轻易把棉花糖取出。而用一个打蛋器就可以做出来的蜂蜜杏仁金砖蛋...

厨娘香Q秀西点蛋糕棉花糖　金砖蛋糕

2023年10月27日 11:11 PM

【厨娘香Q秀】白味噌冰淇淋和炙烤时蔬

在日本谚语被称为七色妙药的味噌充满活力，目前经营法式餐酒馆，毕业于英国蓝带厨艺学院的陈柏翰 Raven，分享香料白味噌冰淇淋/炙烤时蔬佐双色味噌沾酱，直接点出味噌千变万化的应用与美味。Raven提醒：冰淇淋加入一点味噌，变成隐藏的风味，味噌要挑选比较不咸的白味噌。

厨娘香Q秀白味噌冰淇淋炙烤

2023年10月19日 2:30 AM

面包房风格的巧克力松饼没人相信出自家庭厨房

我们的目标是做出一款湿润的、甜度刚好、尺寸够大的面包房风格的松饼（muffin），充满了巧克力和黄油的味道，上面还有个颇具特色的圆顶。只要利用一些小技巧，你就可以做到！

面包房巧克力松饼玛芬松饼面包店

2023年10月10日 4:49 PM

【厨娘香Q秀】东京No.1蛋糕和蛋愿香芋吐司

米其林三星主厨的梦幻甜点东京No.1起司蛋糕，透过食品公司美食生活专栏湘湘老师的分享，代替精致砂糖的赤藻糖醇味道让您低糖饮食，美味不变。记住食材份量，不能随便加减。

厨娘香Q秀蛋糕点心蛋糕吐司

2023年10月09日 12:12 AM

【厨娘香Q秀】草莓藏心软糖和腰果杏仁坚果棒

简单好做Q弹又不黏牙的香槟草莓藏心软糖，透过烘焙名师麦田金老师的分享，让大家吃的甜蜜又开心，用来提味的柠檬酸，是用很多柠檬汁结晶的。明胶粉又叫吉利丁粉是动物胶，吃素者可以将香槟酒改成苹果汁，用吉利T代替明胶粉，但操作手法有些不同。电子秤上装木板隔热，就可以边煮边称重量。糯米纸磨成粉即是糯米纸粉。

厨娘香Q秀糖果点心软糖果棒

2023年10月01日 1:03 AM

【厨娘香Q秀】中秋节美味月圆酥

应景月饼品种繁多。著作蟹老板的“无雷”甜点教室的谢岳恩老师，分享超有人气的热门商品月圆酥。从饼皮到内馅、咸蛋黄，详细的步骤教学，让月圆酥都不会破酥也不会皮变硬，有质感又香酥的月圆酥，每一口都吃得到满满惊喜。

厨娘香Q秀中秋美味月圆酥

2023年09月27日 1:48 AM

【厨娘香Q秀】燕麦相思蛋黄月饼

口味多样的月饼如何挑选？著作“烘焙女王的减糖料理课”的麦田金老师，分享燕麦相思蛋黄月饼，让您中秋应景享用而且还吃不腻。广式月饼皮要加入中式转化糖浆、花生油才对味。

厨娘香Q秀港式点心蛋黄月饼

2023年09月21日 9:52 PM

烘焙布朗尼蛋糕加这两个食材美味升级

前几天我和好友兼同事辛西娅·格劳巴特（Cynthia Graubart）聊到她最新的烹饪书：《爱上西葫芦》（Zucchini Love）。我们聊起每年这个时候，家里的菜园和农贸市场上都能看到西葫芦大丰收。当然，我们也聊到西葫芦的多种料理方法，无论是用在咸味还是甜味食谱中都很美味。

布朗尼蛋糕咖啡西葫芦甜点

2023年09月18日 2:28 PM

【厨娘香Q秀】焙茶布丁和焙茶蛋糕卷

不要小看甜点布丁，它可是男女老少大小通吃。在国内外厨艺竞赛获得金奖肯定的杜佳颖老师，提醒布丁最容易失败的地方就是焦糖液。因此细砂糖加水煮到焦糖色时，一定要关火，并加入一些热水。另外焙茶布丁要用隔水蒸烤，水要用温水，还有保存一定要冷藏。因为焙茶煎过香气足。

厨娘香Q秀甜点布丁蛋糕卷

2023年09月11日 11:49 PM

【厨娘香Q秀】凤梨金砖费雪

医疗体系出身的起士公爵执行长王奕凯曾任职于癌症中心，了解天然食材才是让甜点变更耐吃、更值得品尝的唯一方法。分享的凤梨金砖费雪，每一口都能品尝到简单真实的凤梨馅食材。他提醒制作凤梨金砖费雪时，热的奶油要分次冲入蛋液，低粉要过筛，烤盘转折点也要喷油，并用面粉取代杏仁粉，就可以将台湾传统凤梨与法式甜点费南雪完美结合。

厨娘香Q秀甜点凤梨费雪

2023年09月08日 2:45 AM

清爽甜点DIY：柠檬玛德莲蛋糕盒

此款盒子蛋糕放入了一整颗玛德莲，味道清爽宜人。如果您本身拥有店面并且在贩售玛德莲，那么这个食谱应用起来应该更加方便。我的咖啡店也有贩卖填充柠檬凝乳的柠檬玛德莲，为了让风格更加清爽且外观更像蛋糕，我便使用了盒装造型。您也可以多加运用黄金柚、柳橙、橘子等各种柑橘类水果，制作出风味多元的美味蛋糕。

蛋糕盒子蛋糕玛德莲柠檬甜点DIY 柠檬玛德莲蛋糕

2023年09月03日 7:35 AM

在家轻松做甜点：樱桃巧克力盒子蛋糕

提到樱桃和巧克力的搭配，我们很容易联想到那款经典的“黑森林蛋糕（forêt noire）”。但是，在这个食谱中，没有额外添加细砂糖，而是单纯运用黑巧克力、牛奶巧克力和鲜奶油制作出打发甘纳许（Ganache Montée）。不甜不腻的香浓巧克力和樱桃的甜味堪称绝配。亦可以用覆盆子或草莓取代樱桃来制作，口感也很搭。

蛋糕樱桃巧克力盒子蛋糕轻松做甜点甜点

2023年09月01日 7:27 AM

【厨娘香Q秀】小熊软糖和法式草莓覆盆子软糖