自由时报记者杨雅民/专题报导黄历新年倒数计时,连锁超商和量贩店年度重头戏—年菜预购全面开跑!各大通路业者全都喊出由五星级饭店和知名餐厅名厨加持开发的“五星级”年菜,争食每年超过5亿元的冷冻年菜预购商机。
节庆食俗
自由时报记者冯亦宁╱台北报导 摄影/记者台大翔、陈建宏 距离中秋节还有一个多月,但台湾公司行号、企业团体的中秋交际正开始,一向被视为体面送礼指标的饭店月饼,从每年各大饭店接单的业务量高达七成,由此可见,中秋送礼基本上还是非常重视面子问题。
端午的传说,一般来源于民间,都是为了纪念伟大的爱国诗人──屈原,因当时朝中奸臣当道,他受谗言所害,被谪江南。由于他愁怀满腔,最后于农历五月五日投汨罗江殉国而死。附近的村民因未能寻获他的尸首,为了不让他的身体被鱼虾吃掉,就在江上划着龙舟,敲锣打鼓,希望能吓跑鱼虾;又用棕叶包一些米饭,造成粽子,投到江里喂给鱼虾,希望屈原的躯体不受损害。
清明节的食俗源于寒食节,在寒食节禁止生火煮食,只能吃备好的熟食、冷食。寒食节起初是一个月,后来逐渐缩短,从七天、三天逐渐改为一天,寒食节和清明节也就合二为一了。
今天(2月23日)是农历正月十五,是传统节日———元宵节,又称“上元节”或“灯节”。据资料记载,元宵节大约在汉代就已经出现了,到了明清时期便与新年、中秋节一起被称为民间的三大传统节日,至今已有两千多年的历史。元宵节这一天更是热闹非凡,尤其在明清时期,一到农历正月十五,各大街小巷,张灯结彩,人来人往,看花会和赏灯会。
今天是元宵节,在寒冬时,吃一碗热腾腾的汤圆,不但暖意上身,也可以吃出好心情。台北医学大学附设医院营养室建议民众,不妨自己动手做“快乐汤圆”,把一些可以提振情绪功效的营养素加入汤圆中,让今年的元宵节既健康又喜乐。
元宵节吃汤圆,现在除了选择市售的冷冻产品外,自己动手DIY也渐渐形成一股新的流行热潮,不少原本就提供现作汤圆服务的业者,干脆开放让消费者自行“滚元宵”,让民众享受亲手摇制汤圆的乐趣。
以中国宫廷美食而享誉国际的京兆尹,二○○五年新春佳节,特推出“养生四喜年糕”及“即食金元宵”,完全遵循清宫御膳饽饽房传统作法,并调节现代人的口感,以低糖、素食健康为诉求,完全纯手工制作,不添加防腐剂,“即食金元宵”甚至采取限量、接单现做的高标准生产方式,来保证年节传统饮食的细致内涵。
新春吃年菜,是我们中国人传统的习俗,打从年夜饭开锣起,一连串的美酒佳肴、山珍海味增添了“年味”,却也隐藏着健康危机。因为当与家人齐聚团圆时,年节的气氛很容易让人忘了节制饮食,一不小心吃过了量,除了使肠胃受不了外,也可能影响慢性病患的健康。
明天是冬至,许多人都喜欢来碗热呼呼的汤圆应景;但营养师提醒,一颗包馅汤圆热量高达七十大卡,四颗就等于一碗白饭的热量,民众应避免进食过多,才不会造成热量囤积。
〔冬至〕即将来临,许多人都会吃应景的〔汤圆〕,营养师提醒民众,一颗花生或芝麻汤圆,热量高达70大卡,只要四颗,就等于一碗饭的热量,因此,只要吃了汤圆,就必须减少〔正餐量〕,并且多吃蔬菜、水果来增加饱足感,以免吃进过多的热量。(冯国秀报导)
下周二是“冬至”,许多民众都会吃汤圆应景。营养师提醒,五颗有馅汤圆等于一点三碗白饭,一天应以五颗汤圆为上限。肠胃消化不佳的民众,则应避免傍晚以后食用汤圆,吃汤圆时也应多嚼三、四下,才能帮助消化。
21号就是冬至!已经有不少民众开始准备汤圆。营养师建议民众注意摄取汤圆和正餐饭量之间的比例,才不会身材变形。并指出每吃四颗汤圆,就应该减少3/4碗的白饭量。(陈弘志报导)根据营养师的计算,市面上所贩售的传统芝麻、花生等冷冻汤圆,平均一粒大约六十到八十大卡,大约四分之一碗白饭的热量,因此建议民众在冬至前后吃汤圆时,可要记得自己到底吃了几粒汤圆,以减少正餐饭量...
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