食材小窍门

跨年吃什么？不论是低调的晚餐，或热闹的跨年派对，专家提供9个准备食物的技巧能够让你度过一个难忘的跨年夜。首先充分地规划，才能宾主尽欢。冰镇香槟是必不可少的跨年饮料，再搭配创意的鸡尾酒。为了减少宾客宿醉的担忧，准备一些无酒精饮料。食物须搭配酒的种类，如香槟配生蚝。主菜要美味，开胃菜要好拿又好吃，还要加入石榴、葡萄等开运食物。

跨年吃什么跨年派对香槟鸡尾酒无酒精饮料生蚝

2023年11月07日 9:00 PM

小火烤15分钟叉烧肉软嫩又多汁

不必用卤汁长时间炖煮，以烧烤的方式，在烤架上将肉以小火烤15分钟至焦黄色，便能完成简易型叉烧肉。专家传授烤出美味的4大秘诀：预先调味，掌握加热的温度、时间和切肉窍门，即可享受这道软嫩、多汁的叉烧肉料理。

猪料理叉烧肉烧烤料理技巧

2023年10月13日 12:32 PM

2食材5步骤煮出日式高汤鲜美滋味有诀窍

平日料理时，懂得用日式高汤做为基底，美味立刻大大升级。只需昆布和柴鱼这两个富含鲜味的食材，简单五个步骤即可完成；但若没有掌握好个中诀窍，汤头容易混浊，不够美味。知名部落客教你快速做出清澈、鲜美的汤头。

日式高汤柴鱼高汤汤头高汤食谱

2023年09月30日 9:54 PM

【梁厨美食】铁板煎牛肉配凉拌小松菜

铁板料理一直以来都广受人们喜爱，尤其是在煎肉排的时候，肉类的油脂在煎烤下会散发香气，更是让人垂延三尺，如果搭配一些凉拌蔬菜，吃起来更不腻味，当然在烹饪时别忘了调味是非常重要的！下面我们介绍这一道菜是使用牛肉片进行铁板煎烤，搭配凉拌蔬菜，分开料理却一点都不麻烦，在家就有餐厅级的享受，可以满足家人的味蕾，而且顾及到健康。

铁板料理铁板烧煎牛肉小松菜梁厨美食

2023年08月15日 2:18 PM

这13种调味品放冰箱保存吃得安心

不少人习惯把调味品放在灶台旁边，随时取用。可是灶台周围的温度做饭时是比较高的，开火时间长了，整个厨房都会热，使不耐放的调味品变质。

调味品冰箱芝麻酱沙拉酱枫糖浆番茄酱

2023年08月04日 11:59 PM

绝配的美味：虾米泡菜

今天这道泡菜是用凉拌处理，凉拌青菜同样加上虾米，结果超美味。不仅保有青菜本身脆感，又有虾米的鲜美海味，只能说虾米加泡菜真是绝配！快来试试怎么做，一定会让你大饱口福。

虾米泡菜虾米泡菜高丽菜

2023年07月17日 7:10 AM

义式浓缩咖啡变奏曲：风味咖啡的作法（下）

改变义式浓缩咖啡的萃取时间，风味就会改变，本文介绍玛琪雅朵、玛琪雅朵拿铁、焦糖玛琪雅朵、摩卡咖啡、维也纳咖啡、康宝蓝咖啡和卡鲁哇咖啡的调配方法。

浓缩咖啡摩卡维也纳咖啡咖啡评鉴咖啡师

2023年07月16日 7:02 AM

义式浓缩咖啡变奏曲：风味咖啡的作法（上）

只要在义式浓缩咖啡的作法上给予些许变化，就能品尝到不同风味。或者也可以添加牛奶、鲜奶油、巧克力、焦糖等各种材料，让各个饮品都具有迥然不同的味道与口感。像这样以义式浓缩咖啡作为基底，在风味上做出变化的饮品，称作“义式浓缩咖啡的变化（Espresso Variation）”，这里用音乐术语中的变奏曲（Variation）一词来命名。本文介绍美式咖啡、拿铁咖啡、卡...

浓缩咖啡咖啡美式咖啡拿铁咖啡卡布奇诺

2023年07月14日 7:07 AM

【厨娘香Q秀】凉拌茭白笋和金沙焗南瓜

著作《川扬菜料理》的王添满主厨分享新鲜美味的野菌美人腿/金沙焗南瓜。高纤的筊白笋带壳水煮，可以保留鲜甜好味道。锅中煮水川烫筊白笋、黄红甜椒，捞起来要再用冷或冰水冲一下之后滤干。拌入泡开川烫的虫草或蒸五分钟。

厨娘香Q秀在地美食野菌南瓜南瓜料理

2023年06月26日 2:57 AM

料理专家巧手捏饭团创造台湾优质米新吃法

完美手握饭团须具备蓬松成形却不散开，目视米饭粒粒分明却不结团，饭粒透出清亮光泽，口感微黏Q弹，冷食不干硬且富弹性的要件。因此米的选择很重要。

手捏饭团料理专家饭料理优质米新吃法零失败料理

2023年06月24日 6:27 AM

冷冻干燥鸡蛋粉末怎么吃才安全？专家释疑

随着通货膨胀推升物价，日常生活中的各项物品“涨声不断”，就连鸡蛋也不例外。为此，有人放弃食用新鲜鸡蛋，而改吃比较便宜的冷冻干燥鸡蛋粉末。有专家谈到了这种蛋粉应该如何吃才安全。

冷冻干燥鸡蛋粉末物价冰箱

2023年02月23日 4:31 PM

掌握这些技巧不用担心喝到变质香槟

香槟是起泡酒的一种，开瓶后会发出强烈的爆裂声，并源源不断地产生丰富细腻的气泡，在众多社交场合中都有开香槟助兴的环节。可是开瓶后的香槟保质期较短，保存不当容易变质，非常可惜。那么，关于香槟的保存以及辨别品质的技巧都有哪些呢？

香槟起泡酒氧化变酸

2022年12月22日 11:50 PM

4种自制干燥香草的方法料理方便风味更佳

香草如薄荷、香菜、迷迭香、牛至等兼具香料与药材的功用。香草营养高、用途多，但不论是自己种的或店里买来的新鲜香草，很快就会烂掉，甚至容易发霉和滋生细菌，而且每次使用的份量都不多，剩下的香草几乎都丢掉，很浪费。所以保存这类食材的最佳方法就是做成干燥香草。2022年干燥香草市场研究报告显示，利用风干、微波干燥、脱水干燥等技巧，去除新鲜香草的水分，干燥的香草比新鲜香...

香草薄荷迷迭香牛至干燥香草

2022年12月08日 1:30 PM

这2道萝卜叶料理你吃过吗？赶快学起来

以前真是小看了白萝卜叶了，做料理清脆爽口非常好吃。这里公开农民提供的2道简单的萝卜叶料理，有兴趣的读者可以试着做做看。

萝卜叶白萝卜萝卜叶料理萝卜白萝卜叶

2022年11月03日 11:17 PM

新鲜甘蓝怎么挑？记住1口诀2指南一定好吃

“甘蓝”又称高丽菜、圆白菜，是一种常见的蔬菜，平民餐桌上的美食，含有抗氧化效果绝佳的维生素Ｃ，可防止身体老化，能保护胃粘膜，口感爽脆香甜，不论是川烫、清炒或煮汤都很好吃。甘蓝的料理方式非常多元，但重要的是，你知道新鲜的甘蓝该如何挑选吗？

高丽菜甘蓝卷心菜包心菜

2022年10月19日 3:02 PM

盛夏高温饮用姜茶、甘草茶可增强免疫力

夏日炎炎，不少人嗜喝冷饮、大啖冰品，但加州医生达纳‧丘吉尔（Dana Churchill）建议，溽暑降温、增强免疫力的最好方法是饮用花草茶（Herbal Tea）。

花草茶免疫力达纳‧丘吉尔加州医生

2022年08月19日 8:57 AM

10种营养食材让自制汉堡变好吃又更健康

汉堡一直以来给人的印象都是不健康的、高热量的，其实制作汉堡时是可以同时满足味蕾和健康饮食的需求，尤其在家自制汉堡，不妨跳脱传统食材的框架，利用10种厨房里随手可得的健康食材，如蘑菇、煎蛋、蓝起司、大蒜、洋葱、凤梨等，以及5个处理汉堡排的秘诀，自制汉堡不但快速省时、简单易做，而且比外面买的汉堡更好吃、更健康。

汉堡蘑菇煎蛋蓝起司大蒜洋葱凤梨

2022年08月04日 12:00 PM

如何冷冻玉米棒？留住新鲜取用又方便

新鲜的玉米买回来就冷冻，需要的时候不用解冻直接就可以下锅煮。你可以直接把玉米棒子冻起来，也可以把玉米粒剥下来再冷冻，这完全根据你做菜的需要而定。两种方法冰冻的玉米质量都很好。

玉米玉米棒煮玉米冷冻蔬果冷冻蔬菜

2022年07月13日 3:29 PM

冰箱不是储藏室 4种食物不宜放在冰箱门

从杂货店购物回来后，直接把食物放进冰箱似乎是个简单的过程，但事实上并没有你想像的那么简单。从冰箱内的隔版层架到抽屉收纳盒和冰箱门，食物储存位置的不同，对于食品的安全及保存有很大的影响。

冰箱冰箱门鸡蛋牛奶奶酪蔬果

2022年07月12日 9:52 AM

哈密瓜的6大功效、3种切法及1个独特吃法

与各种水果相比，哈密瓜的美味与营养成分绝不逊色。当你了解了哈密瓜的6种主要营养成分及其功效，你可能会迫不及待地将哈密瓜加入每天的膳食。只是哈密瓜的外皮很厚，想要摄取哈密瓜的营养成分，得先用点技巧切开哈密瓜，然后搭配各种不同的吃法，再切片、切块、切成楔形。大家应该想知道哈密瓜怎么挑、哈密瓜怎么切和哈密瓜怎么保存。

哈密瓜哈密瓜怎么切哈密瓜的功效哈密瓜怎么挑哈密瓜怎么保存

2022年06月12日 1:33 PM

莓果营养高热量低避开8误区延长美味保鲜期

莓果类如草莓、蓝莓、覆盆子和黑莓，不仅超级美味，更是营养高、热量低的超级食物。莓果类功效多，富含抗氧化物和纤维质，营养专家建议将莓果加入日常膳食如黑莓烤起司三明治。莓果极容易被碰伤，只能在室温下保存3-7天，如何才能将莓果的营养和美味保存更长久？从采买、烹调、莓果保鲜到冷冻莓果，专家提醒大家要避开8个误区。

草莓蓝莓莓果莓果类功效黑莓覆盆子冷冻莓果莓果保鲜

2022年05月30日 12:22 PM

9种可在Costco购买的常备气炸锅食物

用气炸锅备餐快速又方便，油的用量减到最少，却能做出像油炸过的酥脆美食。一旦习惯了倚重气炸锅作为料理三餐的工具，看到什么食材都会忍不住想要用气炸锅试着料理看看，尤其是逛好市多（Costco）的时候，好多食物都很适合用气炸锅烹调，口感特别酥脆。平时不妨多储备一些好市多的气炸锅食物，包括豆腐、苹果、地瓜、鸡蛋、鲑鱼、鸡胸肉等。

好市多气炸锅食物豆腐苹果地瓜鸡蛋鲑鱼鸡胸肉锅贴鸡翅春卷鹰嘴豆

2022年05月15日 7:31 PM

料理不愁没大蒜可用 3招快速剥蒜及保鲜法

想要随时有新鲜的大蒜可以料理食物，可以利用假日空闲时间，先将大蒜剥皮，然后根据使用频率冷藏或冷冻保存。想要有效摄取大蒜素，将大蒜拍碎或切碎比整粒大蒜投入烹煮更有效。此外，大蒜素怕高温，建议不要大火爆香或油炒，可以先将食材放入锅中炒一炒，再放入大蒜一起烹煮。

大蒜剥大蒜刀切剥蒜法大蒜忌高温爆香料理大蒜大蒜料理

2022年03月22日 5:30 PM

让肉质鲜嫩且卫生使用肉类温度计需注意两点

烹饪肉品如果经验不足，容易夹生带血，或者老硬难咬。使用肉类温度计（Meat Thermometer）是更简单也更直观的方法。只要注意测温和清洁技巧，就能轻松做出鲜嫩且卫生的肉菜。

肉类温度计测温计

2022年02月07日 2:18 PM

蒸煮料理健康又快又简便只要避开8误区

“蒸”这种烹饪技巧经常被忽略，但它却是最健康、快速、简便的烹调方式，可以清蒸、粉蒸，利用蒸气煮熟蔬菜、肉类、蛋类等食物。但不论是用蒸锅、蒸笼或一般锅子蒸煮，还是用烘培纸袋盛装食材在烤架上蒸煮，经常会出现操作错误，比如锅盖没盖紧、水没滚就放入食材等，只要避开这些错误，下次做蒸饺，你会一口接一口，停不下来。

蒸蒸气蒸饺蒸锅清蒸蒸笼

2022年01月31日 12:37 AM

轻松精进厨艺一次教你学会2道鱼料理

常有人问我：拿手菜是什么呢？如果问哪首是我的主打歌，就能立即回答，但要挑最擅长哪道菜就很为难。不过对我而言，毫无疑问的拿手菜之一就是红烧𫚕鱼。其实，不擅长鱼料理的人好像很多，但只要记住几项事前处理的要诀，其实非常简单。

鱼鱼料理

2022年01月24日 9:08 AM

做菜时辣椒放太多怎么补救？6招快速降辣度

辣味美食琳琅满目，挑动味蕾，冬天吃辣的食物让身体都暖和起来，而且辣椒含有辣椒素，这是对人体有助益的营养成分，辣椒素越多，辣度越强。刚开始学习烹调辣味食物，无法掌握辣椒的用量，可能会煮得太辣，该如何补救？专业主厨建议了几可抑制辣味的食材，糖、牛奶、柠檬、蜂蜜等，既能烹调出比较不辣的食物，又能维持食物的美味。

辣椒柠檬蜂蜜糖奶

2022年01月20日 7:54 PM

鱼肉保鲜期短常保低温不流失鲜度的秘诀

不论什么季节，鱼肉永远是健康的家常菜品，然而鱼货容易腐坏，也不便宜，买回家后最好在2天之内料理食用。新鲜的鱼、虾、扇贝和鱿鱼只能在冰箱冷藏1至2天。如果不打算在2至3天内烹调食用，那就将鱼货冷冻保存。在保鲜期限内，如何适当地保存鱼货是非常重要的，即使是冷藏在冰箱里，也必须放对地方，而且要稳定地维持在低温状态。

鱼冷冻保鲜冷藏

2022年01月14日 2:57 AM

三大健康烹饪要领增加风味减少热量

过年期间亲朋好友团聚，享用美食，虽然无法掌握别人烹调的食物，但至少要确保自己在家烹调的食物是健康、美味的。利用健康的烹饪技巧，减少摄取过多的热量、糖或盐，同时保留食物的风味与营养。从煎、煮、蒸、烤、炒等烹饪方式上减少油脂的使用，其次是选择可替代油、盐、糖的健康食材，最后利用健康的香草或香料调味，提升食物的美味。

健康热量风味香草香料少油

2022年01月03日 10:00 PM

猪肉好吃1关键学会5招肉质香嫩无腥味