美食点滴

在我营养师的职业生涯中，最常被问的问题就是：“营养师，不吃淀粉就可以变瘦吗？”其实不是这样的喔！这样的效果只有在减脂初期时会比较显着，因为身体有保护机制，不会无止尽地分解脂肪，所以在脂肪分解的过程当中，需要糖类及许多辅助因子的帮忙，而这些营养素的来源正是淀粉类食物。适量地摄取 “好的淀粉 ”反而可以提升代谢力，让减脂事半功倍！

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2022年09月10日 9:29 AM

中秋节烤肉芝麻彩蔬串烧猪肉好吃又营养

“中秋月圆人团圆，家家门前烤肉香。”推荐超级好吃又健康的烤肉料理，不但充满原汁原味的烤肉香，又能搭配新鲜蔬菜兼顾蔬食营养，料理方式超级简单，赶快来看看吧！

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2022年09月08日 7:28 PM

碳水化合物让人变胖？不，是这种吃太多了

如果询问大家为什么运动，一定会听到的答案就是“减重”。到底为什么我们会变胖？为什么一旦变胖就很难瘦下来？原因很简单，最具代表性的变胖原因，就是体内储存了过多的卡路里（能量），如果一天摄取的卡路里多于消耗的卡路里，过多的卡路里就会以脂肪的形式储存在体内。因此，若不先了解这个原理，减重必定会失败。

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2022年08月10日 9:36 AM

自制高含水万用面团柔韧有嚼劲让你吃不腻

编者按：箱里常备“高含水免揉万用面团”这种可以临机应变的面团，不管是白天、中午、晚上，都可以品尝到当季的风味，只需要取出当次要使用的份量即可。每次要吃的时候再烤就好。随心所欲地将柔软的面团捏圆压扁、放上各自爱吃的食材，像是做成简单的薄饼，当成晚餐的主食，或烤成洛斯提克，当成隔天的早餐吃。超多变化永远吃不腻。

万用面团高含水面团韩国糖饼制柚子茶自制面团

2022年08月03日 9:30 AM

淡奶和炼乳差在哪？

炼乳含糖，所以不能直接代替淡奶；可是淡奶加糖却能代替炼乳。一杯未稀释的炼乳含有13汤匙的糖及1,000大卡的热量，所以使用炼乳要有所节制，不然就用少许牛奶来替代。

淡奶炼乳奶水蒸发乳烘培糖

2022年05月14日 11:15 AM

有褐色斑点的香蕉能抗癌？专家为你解答

吃香蕉好处多，但大家看到长斑或是变黑的香蕉根本不敢吃，甚至还把它丢掉呢，如今网传褐色斑点香蕉能抗癌，不禁令人质疑这是真的吗？

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2022年04月04日 9:28 AM

享受在家冲泡咖啡挑豆决定咖啡的味道

有一次，我去参观山下小姐烘豆的过程。她先把生豆倒在白纸上，铺平后一颗一颗检查，挑出“瑕疵豆”，也就是不合格的豆子。有些豆子我实在看不出哪里有瑕疵，但跟好的豆子放在一起就一目了然。多数的瑕疵豆不是虫蛀，就是变形或破裂。

咖啡搅拌咖啡豆咖啡文化煮咖啡挑豆咖啡的味道

2022年02月13日 10:05 AM

不只有猪脚和啤酒到德国别错过这些传统美食

你知道德国人平时最爱吃的美食是哪些吗？德国幅员广大，各个地区都有自己独特的传统美食，像是德国北部临近北海的地区，例如汉堡等地，就以丰富的海洋资源和各式鱼、虾料理著名。而在德国内陆则多以马铃薯和肉类为主食，像是南方的猪脚、中部的图林根香肠和马铃薯球。

德国美食猪脚啤酒马铃薯球匈牙利炖牛肉德国香肠酸味炖牛肉白芦笋

2022年02月01日 6:22 PM

发酵食物用时间酝酿出的味道更珍贵

料理时最重要的两个物理变数就是温度与时间，每一道料理不仅需要适当的调理温度，还需要准确的时间。有时时间是比温度更为重要的变数，国际度量衡中时间的基本测量单位是“秒”。

食物料理慢食速食蛋食酰发酵食物

2022年01月29日 4:32 PM

想要鸡胸肉软嫩多汁又入味避开8大地雷区

鸡胸肉含有最健康的低脂蛋白质，有助于强化骨骼与肌肉、增加饱足感、控制体重与心脏疾病。然而很多人用了错误的方法烹煮鸡胸肉，却不自觉。每次吃着又干又柴、淡而无味的鸡胸肉，还以为牺牲鸡胸肉的美味口感是为了健康，其实只要避免8个错误的烹调方法，鸡胸肉仍然可以煮得软嫩多汁又入味，比如先解冻、再调味，然后烹煮。

解冻调味鸡胸肉蛋白质多汁软嫩入味

2021年11月15日 5:03 PM

气炸锅也能煮玉米 6种厨房锅具的玉米棒作法

玉米棒怎么做好吃呢？这里有根据不同烹调器具所提供的美味食谱，从简单的蒸、煮玉米，到升级版的烤玉米，包括微波炉、烤箱、烤肉架、汤锅、慢炖锅和气炸锅。比如用气炸锅只需14分钟，玉米棒就变的外脆内多汁。

玉米棒作法气炸锅微波炉烤箱慢炖锅食谱

2021年08月05日 5:53 PM

DIY兰姆葡萄夹心饼干冰冰的更好吃！

第一次吃到这种饼干的时候，不禁赞叹：“冰的饼干竟然可以这么好吃！”饼干特别做得稍微硬一点，存在感才不会输给浓郁的奶油夹心和葡萄干。不过，只要是夹心饼干，无论烤再多，最后都只有一半的数量，总觉得有一点不满足⋯⋯。

夹心饼干葡萄干 DIY 奶油夹心

2021年07月06日 8:45 AM

美食健康吃 2款低卡青酱海鲜意大利面作法

过于煎熬的节食、吃饼干、吃菜瘦身真的退时了，现在讲究“健康吃营养瘦”，只要把握好正确饮食，不知不觉就会无痛的瘦下去，下面这一道菜肴是西式家常意大利面，30分钟就可以上桌，让料理新手、厨房老手都可以省时省心！

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2021年06月27日 9:07 AM

自制像餐厅一样美味的酱汁只要避免4个错误

每天煮饭，厨房里瓶瓶罐罐的调味料，已经变不出新口味，有点腻了，想试着自己做酱汁，比如荷兰酱搭配春天鲜嫩的芦笋，甘甜、美味。自制酱汁可以完全掌握酱汁的材料，不用担心危害健康，不过自制酱汁有时也会出错，像是酱汁太黏稠、酱料结块或油水分离。这里提出4种自制酱汁常见的错误以及补救方法，最后附上荷兰酱与马瑞娜拉酱的食谱。

酱汁起司酱荷兰酱油水分离 Hollandaise Sauce Gravy

2021年05月12日 6:26 PM

卡尔菲利起司料理指南让英国菜更美味

卡尔菲利起司是传统的威尔斯硬质牛奶起司，也是万用乳酪，从开胃菜到主菜，甚至是饭后点心都可以物尽其用，室温时食用，口感最佳。现在工业生产的卡尔菲利起司味道较清淡，口感清脆，而传统技法制成的卡尔菲利起司有一层白霉表皮，质地湿润，散发清新的柑橘味，更适合用来料理英国的传统名菜—威尔斯兔子，这是用起司做成的烤面包片。

起司 Cheese 司康 Caerphilly Cheese Welsh rarebit

2021年03月30日 1:19 PM

一缕清香薄荷叶 5种创意食用法咖啡族也爱

薄荷叶含有丰富的维生素A、C和B群，可强化肌肤、提升免疫力。薄荷叶是低热量食材，蛋白质和脂肪含量极低，并且含有薄荷醇可促进消化，很适合加入减重的饮食中，还能添加食物美味。薄荷叶经常无法一次用完，不用担心，除了用适当的方法来保存用剩的薄荷叶，还可以扩大薄荷叶的用途，例如做成薄荷咖啡、薄荷茶、薄荷粥、薄荷炒肉等。

热量薄荷叶咖啡茶免疫力

2021年02月26日 5:05 PM

在家自制顶级的“提拉米苏”只要4个步骤

提拉米苏，一道经典的意大利蛋糕，一款充满爱的甜点。提拉米苏简单易做，口感柔软绵密、香甜浓郁，只要4个步骤就可以完成！如果您掌握好制作的技巧之后，还可以尝试创意烘培，像是添加巧克力酱，或是南瓜泥和马斯卡彭乳酪与鲜奶油一起均匀搅伴，就能做出口味独特的提拉米苏蛋糕。

提拉米苏鲜奶油蛋糕甜点利口酒

2021年02月06日 5:28 PM

【地中海炖汤】番茄鲜蕈炖鸡肉

地中海料理回归天然饮食，以初榨橄榄油为基底，搭配大量的蔬果和坚果类，从生菜沙拉到主食都可以简单烹饪而完成。如果想来一点汤品，使用慢火炖煮的方式，让鸡(牛)骨头于锅中缓缓释放出精华，放入大量蔬食绽放出天然的香气，佐以适合的香料更充分展现食物的原味与香甜。地中海风的经典食材--番茄，是你绝对不容错过的料理，简单易做又有异国风，赶快试做看看吧。

地中海料理番茄鸡块炖煮

2021年02月03日 8:55 AM

大卖场卤味熟食能买吗？店家不说的真相

大多数量贩店销售的熟食与烘焙品，都是采前店后厂的模式天天新鲜制作。卖场会聘任许多专业师傅，从原物料进货开始，由总公司主导主要菜单与教育训练，使每家分店都能维持稳定、统一的口感与滋味。

熟食烤鸡熟食区卖场卤味面包量贩

2020年11月20日 10:53 PM

享高品质咖啡 2品饮技巧教你找出好咖啡豆

微冷的天气，来一杯温暖的咖啡，那种香味特别迷人，振奋精神。饮用咖啡带来很多好处，帮助代谢、消除疲劳、放松情绪，因此很多人习惯早上或下午来一杯咖啡。但是，咖啡豆的品质如果不好，冲泡出来的香味和带来的益处就会减弱。别忘了，下次购买咖啡豆时不妨挑选一下包装方式、注意烘培好的时间等小细节，让自己享有高品质的咖啡饮品！

咖啡豆咖啡熟豆烘培品咖啡技巧

2020年11月13日 9:04 AM

让料理美味升级！椰奶好用又健康

椰奶是非常受欢迎的牛奶替代品，其独特的风味除了可制成饮料或甜点，也很适合加入不同种类的亚洲菜肴，像是炖菜、炖肉、咖喱或浓汤等。料理中如果加一些椰奶，能够有效融合不同食材的风味，让食物的美味更升级！

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2020年04月11日 1:42 PM

动手做料理度过孩子停课期 (4)：水果优格冰棒

做料理不只很有趣，也可以借机学习科学知识，还能提升手眼协调能力。研究更指出，参与烹饪过程的孩子，饮食也会比较健康均衡。今天，我们分享的食谱是“水果优格冰棒”，透过自制冰棒，你可将孩子爱吃的垃圾食物，变成健康美味的营养点心。

中共病毒停课优格冰品冰棒冰棒棍奇亚籽奇异果料理水果点心

2020年04月10日 2:11 PM

动手做料理度过孩子停课期 (3)：迷你茄子披萨

烹饪不只很有趣，也可以借机学习科学知识，还能提升手眼协调能力。研究更指出，参与烹饪过程的孩子，饮食也会比较健康均衡。今天，我们分享的食谱是“迷你茄子披萨”，这道料理不但造型可爱，口味也很像孩子爱吃的披萨，相当舒心美味。

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2020年04月09日 4:28 PM

多变“蒸鸡肉”料理法

鸡胸肉或鸡里肌肉，用“蒸”的方式来做，除了完成一道肉料理之外，鸡肉的鲜美精华溶入水中，还能做鸡汤，可说一举两得。

鸡肉蒸鸡肉

2020年04月07日 3:07 PM

保持炸物美味的常备秘诀一个人住也很方便做

什锦炸饼可以随心所欲地调整食材，灵活运用，这也是这道料理最吸引我的原因之一。要挑哪些食材？什么样组合下的什锦炸饼最好吃？光是思考这些，对我而言就是一件很开心的事情了。

油炸炸物常备

2020年04月06日 3:21 PM

蔬菜之王芦笋如何处理最鲜嫩多汁？

芦笋含有丰富的维生素C、A，以及钾、钙、磷、硒、叶酸和膳食纤维等。其中的微量元素硒，能提高抗氧化力、预防心血管疾病、增进免疫系统等，对人体好处多多。不过，芦笋不好处理，要去除粗硬的根部，还得削去外皮，一不小心就会吃到粗糙的纤维。如果你也有这样的困扰，不妨试试下面的这几个步骤，让你快速料理芦笋，轻松享受属于春日的美食。

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2020年04月03日 1:21 PM

手作提拉米苏～唤醒爱情苦甜在心

提拉米苏“Tiramisù”意大利原文代表着“带我走”的意思，背后是一段浪漫的爱情故事；在战争的年代，妻子为了即将远行的丈夫将家里仅剩的乳制品做成了一份充满爱的甜点，希望丈夫可以带他一起走。

C2食光提拉米苏甜点

2020年03月14日 3:05 PM

多元丰富的香料之国印尼美食的文化特色

印尼是世界上最大的群岛国家，在1万七千多个岛屿中，有大约6000座有人居住。境内汇聚了300多个族裔与悠久的历史，让菜肴呈现着极为丰富的面貌。

印尼饮食印尼餐印尼饮食文化传统菜肴香料

2020年03月11日 3:08 PM

【食物名字藏玄机】芝麻菜为什么叫火箭生菜？

芝麻菜的英文名字十分有趣。在北美，人们通常会称它为 arugula，但在英国、爱尔兰、南非与其他地区，则会把它叫成 rocket，直译就是火箭的意思。因此，中文世界也有人称它为“火箭菜”或“火箭生菜”。究竟，一种自古以来就为人所知的食物，为何会有着科技感十足的英文名字？是因为它曾经跟着太空人到外太空吗？

芝麻菜沙拉生菜沙拉营养蔬菜蔬菜

2020年03月07日 5:10 PM

【食物名字藏玄机】芫荽名字分不清！探寻背后的文化交流

如果你常看英文食谱书，肯定会对“coriander”产生疑问，为什么有时候它是芫荽，有时又是芫荽籽？另外，如果“coriander”是芫荽，那“cilantro”又是什么呢？芫荽也是另一种在不同地区，有着不同叫法的食物。在北美洲 cilantro 是指芫荽叶，并把芫荽籽称为 coriander。但是在其他英语国家，coriander 是指芫荽叶，而芫荽籽称为...

芫荽香菜饮食文化文化交流食材

2020年03月04日 2:33 PM