【大紀元2025年04月27日訊】（大紀元記者陳俊村報導）洋蔥是一種居家常見的蔬菜，既美味又營養，而且如果正確存放，它們可以保存長達幾個月的時間。但有專家說，當你要保存洋蔥時，你不應該把它們放進冰箱裡。這話怎麼說呢？
美國居家生活網站「小房子生活」（Little House Living）的創辦人暨烹飪專家阿林克（Merissa A. Alink）撰文說，洋蔥是很健康的食物，而且味道濃郁，深受大多數人的喜愛。很多菜餚都少不了洋蔥，例如西班牙海鮮燉飯（paella）和法式洋蔥湯。
因此，如果你非常喜歡洋蔥，尤其是當你打算長期食用它們時，學習如何正確保存會很有幫助。那麼，在正常情況下，洋蔥能保存多久呢？
阿林克指出，洋蔥很容易因為高溫、潮濕甚至冰冷的溫度而變質。儲存它們的最佳方法是將其存放在陰涼且濕度最小的環境中，而且溫度介於華氏40至55度（攝氏4.4至12.8度）之間，這樣當它們開始排出水分時，水分就會迅速蒸發。
如果把溫度維持在華氏45至55度（攝氏7.2至12.8度）之間，那整顆生洋蔥可以在食品儲藏室中保存2至3個月。如果儲存不當，它們就會失去味道並腐爛。
阿林克說，儘管整顆生洋蔥可以存放在冰箱裡，但她並不建議這麼做。這是因為生洋蔥會迅速吸收水分，在冰箱裡會變得比較軟。
然而，去皮和切片的洋蔥最好存放在冰箱中。去皮的洋蔥在冰箱中可以保存10到14天，而切片或切好的洋蔥可以保存7到10天。
讓洋蔥存放久一點的祕訣
針對如何讓洋蔥存放久一點，阿林克分享了一些祕訣，如以下所述：
●讓洋蔥遠離濕氣
把洋蔥存放在水分無法滲入的乾燥儲藏室中，可以防止洋蔥變質或腐爛。避免將洋蔥存放在水槽下方或地下室等潮濕的地方。
●存放在適當的溫度之下
很多人可能不認為存放洋蔥的溫度很重要，但適當的溫度可以讓洋蔥保存更久。存放洋蔥的適當溫度介於上述的華氏40至55度（攝氏4.4至12.8度）之間。
如果把洋蔥存放在高溫的地方，它們就會開始變乾和發芽，進而迅速腐爛和變質。如果溫度過低，洋蔥就會變得潮濕、失去硬度、變色，甚至發霉。
●使用正確的包裝方式
使用正確的包裝方式來存放洋蔥對於延長其保質期也很重要。當你在雜貨店購買洋蔥時，它們通常裝在網袋中。這些袋子能確保洋蔥有足夠的空氣流通並保持乾燥。
如果你在食品儲藏室中存放整顆生洋蔥，阿林克建議你把它們放在網袋中。你也可以將洋蔥放在有幾個孔的棕色紙袋裡。
如果打算把新鮮的整顆生洋蔥存放在食品儲藏室中，你應該避免將它們放入塑膠袋中。這是因為塑膠袋會吸收大量水分，讓洋蔥腐爛得比你想像的還快。
另一方面，如果你打算把洋蔥存放在冰箱中，你必須將它們與其它食物（尤其是馬鈴薯）分開存放，以免它們吸收任何氣味。
對切一半的洋蔥應該用保鮮膜緊緊包裹，然後放入密封容器中，而切碎的洋蔥則應該放入密封塑膠袋中。
●在必要的時候放進冰箱裡
切片、切碎和煮熟的洋蔥應一直放在冰箱裡冷藏。這些洋蔥不適合放在食品儲藏室中，因為放在冰箱外面很快就會腐爛。
至於洋蔥能不能冷凍？阿林克說，這是可以的。把洋蔥冷凍起來可以延長它們的保質期，特別是當你有太多洋蔥而無法立刻吃完時。
如果正確存放，生洋蔥在冰箱中冷凍可以保存長達8個月，而熟洋蔥可以保存長達12個月。其確切時間取決於洋蔥的種類與冷凍前的處理方式。
如何判斷洋蔥已經變質？
阿林克提到，如果你不確定你的洋蔥是否變質，你可以從一些明顯的跡象來加以判斷：
●長出黴菌
食物變質最明顯的跡象之一就是發霉，洋蔥也不例外。如果你發現洋蔥表面出現黴菌，這意味著它們暴露在過多的濕氣中。
如果洋蔥發霉的部分只有一小塊，而且沒有其他的腐爛跡象，那麼你可以保留它。先用乾布擦去洋蔥的發霉部分，再將其存放在冰箱中，直到你準備好食用它為止。但阿林克建議把它丟掉，以防範未然。
●變色
如果洋蔥變質了，你會看到外層有黑色或棕色的斑點。這通常是因為洋蔥放置的時間太長了。如果你需要食用變色的洋蔥，阿林克建議把變色的斑點去除，並儘快吃掉。
但如果黑色或棕色的斑點已經蔓延到洋蔥的內層，那你就應該把它扔掉了。
●有腐臭味
洋蔥具有獨特的氣味，因此你可以分辨整顆洋蔥或切開的洋蔥是否有異味。如果洋蔥開始有異味，它還會出現其他腐爛跡象，例如變色或呈現糊狀。
煮熟的洋蔥通常會有腥味，並且具有奇怪的粘稠質地。阿林克建議把煮過而且已經放了3天的洋蔥丟掉。
●變軟
當洋蔥變得糊狀、黏滑或柔軟時，它就失去了所有水分，不再適合食用。如果洋蔥只有一部分變軟或變糊，你可以剝去一兩層並儘快食用其餘的部分。
責任編輯：茉莉
